【阿椿下廚】法國Staub 大魚鍋 + 香辣烤魚

聖誕節平安夜晚餐做的香辣烤魚，味道相當不錯。

記錄一下做法：
魚(Costco 買的red snapper)對剖成兩半，灑鹽醃製半小時後用清水洗淨，濾幹水份。
魚鍋刷一層油，魚身切花刀，排放在鍋裏，魚身刷油，放烤箱上層，用上火大火烤5-6分鍾到魚表焦脆, 再改小火4－5分鍾烤到魚熟。
另外用炒鍋倒油，下蔥薑蒜炒香後，加辣豆瓣醬，泡椒，花椒粉，炒出紅油，加入各種蔬菜略炒，然後加水，少許鹽，糖，煮開5-6分鍾。
魚鍋從烤箱中取出，加大爐頭上，倒入煮好的蔬菜澆頭，大火再煮幾分鍾就好了。蔬菜我用了新鮮香菇，藕片，青椒和紅椒。

 

[阿椿]

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[我愛梔子花]

好吃