農家小炒肉 豆角燜意麵[原創]

【農家小炒肉】

原料：青椒、新鮮豬肉

配料：薑末、蒜片、鹽、料酒、醬油、油

做法：將豬肉切片加入料酒、鹽、醬油醃製20分鍾左右；將青椒斜刀切段備用；鍋內油燒熱，放入薑絲和蒜片煸出香味，將醃好的肉片倒入大火翻炒，肉片變色熟後盛出；再放入少量的油，燒熱後倒入青椒煸炒，中途加入適量的鹽，炒至青椒稍變軟後加入肉片翻炒均勻即可出鍋

※羅裏羅嗦※

這道菜在湖南人的餐館和家庭餐桌上都能看到，是大家都愛吃的一種家常菜；

所謂農家小炒肉說白了就是青椒炒肉，肉要選擇稍稍帶一點肥肉的豬肉，切的時候要稍薄些並在煸炒時盡量炒熟，這樣吃起來香；

青椒不要炒的太過，不然顏色就不綠，吃起來也軟軟的，炒青椒時加鹽要稍多些，因為青椒不容易入味

青椒要選擇細長的那種，喜歡吃辣的選擇辣點的青椒，不能用菜椒、彩椒或甜椒代替，那樣就沒這個好味道了……

【豆角燜意麵】

原料：意大利麵、雞塊、凍豆角

配料：油、湯、鹽、剁辣椒、醬油

做法：先將意麵在開水裏煮至五成熟撈出過涼水後備用；鍋內放油將雞塊炒熟並加入鹽調味；將1/2的意麵鋪在雞塊上，淋上少許油，接著鋪上一層豆角，將剩下的意麵鋪上，再淋上少許的油；沿鍋邊緩緩倒入適量的湯，加蓋中小火燜煮；沒隔一段時間加入適量的湯，以免湯汁燒幹；燜至意麵及菜都熟了進味就行了，最後淋上一點醬油拌勻起鍋，喜歡吃辣的可以加辣椒。

※羅裏羅嗦※

可以用普通麵條的，如果用普通麵條就不用事先煮了；

意

麵比普通麵條更吸水，做的時候湯汁一定要稍多些才好；

雞塊是上頓吃的麻油雞剩的，自我感覺剩菜放進去煮味道挺好；

應該用新鮮豆角，我沒買到，隻好用了凍豆角，不影響味道；

我們家的都吃辣，所以最後放了點剁辣椒，不放也沒關係……