蘆筍牛肉和可以使牛肉炒的很嫰的方法(組圖)

今天做了一道蘆筍炒牛肉，用了以前抄的一個使牛肉變嫰的方子，結果炒出了我以前從沒做出過的那種嫰嫰的牛肉，很想告訴大家。我知道版裏的很多高手都有自己的絕招，這個就用作讓象我這樣的廚房新手共勉吧嗬嗬～～

  先將牛肉切片，切的時候要與牛肉的紋理成90度角，也就是把牛肉的紋理切斷（我不太知道怎樣描述，對不住了）；放糖、生抽、薑絲、酒醃製15至20分鍾，這時你可以準備配菜；牛肉入鍋前才能加入鹽和雞精，馬上放入幹澱粉抓勻，在這同時鍋裏放油用大火燒熱；等油熱後將牛肉一片一片的入鍋，入鍋後馬上改小火，等牛肉變色後將牛肉翻麵又開大火，等另一麵也變色就可以盛出了。這時你可以看到鍋裏隻有油，絕不會有從牛肉中滲出的水。然後放入配菜蘆筍翻炒，加少許鹽，一會兒就可以加入剛才的牛肉再炒片刻就可以了。

  這樣炒出的牛肉真的很嫰，我這次的牛肉上還有一些筋，我都沒有覺得有任何塞牙的感覺，非常好吃。有興趣可以試試！

 

 

 

謝謝大家