2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English:Pan-fried Dumplings with Pork, Bamboo shoots and Wood Ear Mushrooms
我們家兩個吃貨，明明都是正統八百的南方人，卻不約而同對北方的麵食情有獨鍾，尤其是早飯的時候，最想吃的總是麵條，餃子，包子，豆腐腦，炸油餅，胃口來回的在這幾種經典北方早點上打轉，如果再來根油條的話，那就更完美不過了！
可惜啊，有句話怎麽說的來著？理想是豐滿的，現實是骨感的。
自打離開北京以後，就再沒吃過地道的北方早點了。學校後門小街上的豆腐腦，紅糖油餅，紫菜餛飩湯，還有剛出鍋又脆又長又香的大油條，一年到頭都要夢見好幾次，光是夢裏的那股子熟悉的香味，能把自己給饞哭。
好在我還算是個勤快的吃貨，想得到吃不到的時候，就自己做唄！
油條豆腐腦什麽的就算了，我會告訴你們我在廚房裏折騰了無數回油條，端出來以後，自己都不忍直視，跟某吃貨大眼瞪小眼，然後很有默契的去中國城吃早茶這種丟人的事情麽？不會，當然不會！ O(_)O~
我比較拿手的是餃子，餃子的餡料可以海納百川包羅萬象，喜歡吃的都可以放進去，除了一些固定的約定俗成的搭配，像韭菜雞蛋，豬肉大蔥，豬肉白菜，牛肉洋蔥之類的，有時候我還樂意根據廚房裏的存貨，隨手搭配各種花樣的葷素餃子餡，大約是有了這麽些年的吃貨經驗，做出來的大體都還挺好吃。
就憑這一點，就夠我在自己小家裏笑傲江湖了，完全是因為另外一個吃貨，妥妥的隻會吃不會做，而且從我們家開車到最近的中國城餐館，也得二三十分鍾。所以，每回買了新鮮豬肉和蔬菜，準備絞餡做餃子的時候，就是某吃貨表現最佳最具團隊合作精神的時候，特別積極，要倒水泡咖啡啥的，話音未落，嗖的一下就能馬上送到手邊，速度堪比閃電俠。
真是，吃才是第一生產力好麽！O(_)O~
扯遠了，再扯回來，這次做了鮮肉春筍木耳煎餃，肉是挑了肥瘦比例得當的豬肩肉回來自己絞的肉餡，加了剁的細碎的木耳和春筍，還放了攪得同樣細碎的炒雞蛋，薄薄的餃子皮裹上一大團鮮美的餡，下鐵鍋裏生煎出來，撒了蔥花和芝麻。
開蓋的時候，那叫一個肉濃餃子美，香氣襲人！O(_)O~
原料：
1磅豬肩肉（pork shoulder）
1包冷凍春筍（1 lb / 454g）
1小把幹木耳
1包餃子皮
2 個雞蛋
1大勺料酒
1到2茶勺蠔油
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺薑蓉
1/4 茶勺白糖
1到2根蔥 ，切成蔥花
高湯/水適量
鹽適量
油適量
白芝麻適量
做法：
春筍的季節性極強，就在冬末春初的時候，短短的一段時間裏，能夠買到，一旦過了季，就無處可覓其芳蹤，實在想吃的時候，隻好拿冷凍的春筍來湊個數。
木耳泡發，摘洗幹淨。 春筍解凍後，倒掉多餘的水分，裝在小碗裏，看著也還挺像那麽回事兒，還有那麽一點點春意。
將豬肩肉用絞肉機絞成均勻細致的肉粒，沒有絞肉機的童鞋們，可以買肉的時候請櫃台的師傅給絞好，或者直接買現成的肉末。
我願意買新鮮的豬肉回來自己動手絞成肉粒，是因為可以絞成這種粒粒分明的感覺，店裏給絞的，有點太像肉泥，不喜歡。
白胡椒粉，蠔油，料酒，薑蓉，白糖，蔥花，往一個方向猛攪，一邊攪一邊慢慢加入高湯/水，一直攪到肉餡起膠上勁。
用food processor把木耳和春筍分別打細，加入肉餡中
攪勻
雞蛋打散，加一點點鹽，下鍋大火迅速炒熟，邊炒邊用鍋鏟給鏟得細碎一點，出鍋，晾涼後，把炒雞蛋也加入肉餡裏，並且加鹽調味，再度攪勻。
在買來的餃子皮周邊抹點水，中間放上餃子餡
包成餃子
把一個鑄鐵小鍋用中大火燒熱，下點油，擺入餃子 ，略煎
做煎餃我喜歡用鑄鐵鍋，煎的均勻，底部也更金黃酥脆好看。
加水至餃子1/3處，蓋上蓋子
等水分漸漸煮幹，轉成小火，撒入蔥花和白芝麻
煎至餃子底部金黃色，就可以出鍋啦
香噴噴，底部焦脆，內餡豐腴柔美
蘸點香醋和辣油，那更是美得不得了哇 O(_)O~
廣而告之一下哦 (￣▽￣)
做美食博主也有一定時間啦，身邊的親朋好友和網上的朋友讀者們，一直以來都有在督促我，你怎麽不開個公眾號呢，你怎麽不做美食視頻呢，你怎麽不做直播呢？
懶人如我，曾經做過很多事情，也曾經有過很多愛好，有的三天打魚兩天曬網，有的能咬牙堅持上一些小段時間，在這些或長或短的興趣愛好裏，隻有做美食和攝影堅持了下來，日夜沉積，從愛好變成了習慣，從習慣變成了堅持，最終成了生活中不可缺少一大部分。
現在，我的公眾號味道Yankitchen開通啦，每周定時更新，歡迎大家關注，也謝謝各位一直以來的支持！
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煎餃我常做，但沒試過這種鮮肉春筍木耳餡的，下次試試。謝謝！