夏日小菜：簡單好滋味的老醋花生（多圖）

英文版的在這裏：For English: Pickled Peanuts with Vinegar and Onion

以前寫過兩次老醋花生，都是好些年以前的事情啦，這期間，也做了很多次，每一次做，總會隨著心情和家裏冰箱的存貨的做一點改動，萬變不離其宗，花生，醋和洋蔥是鐵打也少不了的三大金剛，至於其餘的麽，真的可以自由發揮的O(_)O~

這是最近我在家裏常做的老醋花生的版本，簡單好味道，爽口開胃，是一道適合夏天的小涼菜。

原料：

1杯花生米
3到4大勺甜醋
2茶勺香油
1到2大勺蜂蜜 （或者根據醋的酸度和個人口味增減）
3到4大勺醬油/生抽
香菜碎
1個中號紫色洋蔥，去皮，切碎
鹽適量

做法：

花生米我用帶著紅色花生衣的，不喜歡花生衣的童鞋們，可以直接買去了皮的白生生的那種花生米。

烤箱預熱到350F/177C

將花生米平鋪在烤盤上，送入烤箱，烤8分鍾，到時間後，關掉烤箱的火，留著花生米在烤箱內慢慢涼下來。

各家烤箱不太一樣，多實驗兩次，就能找準最適合自己烤箱的溫度和時間。

涼透後的花生米 就會變得很酥脆了

好多年了，我一直用這個balsamic vinegar葡萄醋，拌涼菜，做蘸醬什麽的，很好吃

以前還有aged版本的，現在不太多見了，每次在商店看到，一定會屯上好幾瓶

把花生米放到一個大碗裏，放上切碎的洋蔥，香菜碎，拌入所有的調味料

拌勻後就可以直接開吃了，不過呢，如果在冰箱裏冷藏上幾個小時，各種滋味會互相滲透得更好，味道也會更好

幾個小時後，能看出來，顏色會變的更暗一點

這個時候，花生米還沒有失去特有的酥脆感，跟洋蔥丁的爽脆，酸甜適口，一大口吃下去，各種豐富的滋味和口感，真是妙不可言O(_)O~

更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看(￣▽￣)

[為愛走天涯]

回複 'Andy-MM' 的評論 : 我用的是比較常見的牌子，mr coffee的coffee grinder，有2個，刀片是平的，一個主要用來磨磨香料，一個磨點芝麻花生啥的，要求不高，如果需要特別打磨到細膩的話，就直接上vitamix的幹料杯，就基本上都能搞定了。
希望對你有幫助哦

[Andy-MM]

看到你多次提到咖啡研磨機磨芝麻和香料，問一下你用的是什麽樣的研磨機？我看到有平的刀片和所謂錐齒的，搞不懂呢。謝謝

[為愛走天涯]

回複 'miranda0318' 的評論 : 沒關係，實在不吃蜂蜜的話，替換成糖漿也可以的，主要是用來調出略帶酸甜的口味

[高斯曼]

收了，謝謝！明天開做！

[miranda0318]

感謝分享！

請問如果不吃蜂蜜怎麽辦呢，有代替品嗎？