2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: Roasted Chicken Hocks Braised in Soy Sauce
這個雞爪的部位，是雞爪子和小腿之間的那一段，也是我們家吃雞時候的最愛的部分，不過不太好買，有時候運氣好的話買菜的時候能在亞洲超市賣雞肉的地方看到，不用說，一旦看見那肯定全部都拿下咯 ！
雞腳杆跟雞爪子差不多，幾乎全全是筋和皮，吃起來口感特別好，Q彈有嚼勁，鹵著吃或者紅燒了，醬香酥軟又帶著筋。
這次在鹵製的基礎上又把它送進小烤箱去烤了烤，烤到表麵略帶焦黃色的時候拿出來，撒上辣椒麵孜然和芝麻，本來鹵到酥軟的雞腳變得柔韌，一口咬下去，雞腳裏富含的肉筋富有彈性，雞皮軟糯又微帶韌勁和Q彈，這種口感會讓人著迷，吃著吃著不到吃光一盤子完全停不下來O(_)O~
原料：
1盒雞腳杆（約2磅）
1/4杯生抽
1茶勺老抽
1到2大勺料酒
1到2大勺冰糖
1大塊薑，拍扁
1/2 茶勺蠔油
1個香料包
水適量
鹽適量
辣椒麵
自燃粉
白芝麻
蔥花
香料包原料：
3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香葉
1茶勺沙薑/山柰
1小把幹紅辣椒，剪成段
1小段桂皮
1瓣兒蒜
做法：
把八角，花椒，草果，香葉，丁香，沙薑，辣椒段，桂皮和蒜粒用張咖啡濾紙包好，用繩子係好，成為香料包。
將雞腳杆清理幹淨後，入開水鍋飛水5分鍾左右，然後撈出來，將鍋裏的水倒掉，重新燒一鍋水，放入雞腳杆，香料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，蠔油，薑塊。
大火燒開
蓋上蓋子，轉成小火，燜煮到40到50分鍾，或者根據自己喜歡的口感來決定煮多久比較好。
Le Creuset這個鍋是鹵製和紅燒菜品專用鍋啦，顏色貌美不說，也很實用，燉肉燉出來的口感軟糯柔韌，超愛O(_)O~
然後轉回大火，加鹽調味，收幹湯汁
將小烤箱預熱到425F/218C，將收幹汁的雞腳杆放到墊了烤盤紙的鑄鐵烤盤裏。
雞爪富含膠質，如果不墊烤盤紙的話，非常容易黏在烤盤上。
烤了十幾分鍾以後，顏色變深，越發誘人
又接著烤了十幾分鍾
顏色更深了一點，肉香味愈發的濃鬱
出爐，撒上辣椒麵，孜然，芝麻和蔥花
這麽活色生香鮮豔刺激的一大盤，擺在麵前，就問你動不動心，饞不饞哈？O(_)O~
什麽夏天沒胃口，不想開火做飯，不想吃肉，那都是浮雲！ 烤上這麽一大盤，再來瓶冰冰涼涼透心爽的冰啤，那就是夏日裏完美的宵夜嘍！
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