2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：
For English: Roasted Pork Shank Braised in Soy Sauce
最近連刷了兩三遍人生一串，每次看真的是一邊看一邊狂咽口水O(_)O~
這劇為啥這麽火呢，網上的各種好評已經比比皆是了，無需多述，從我一個普通吃貨看來呢，我覺得一個是它接地氣兒，從老百姓的視角闡釋了美食，生活和人生，還有一個是片子本身拍的美，各種遠景近景俯拍仰拍特寫乃至航拍的運用，色彩繽紛，無一不是為了突出和烘托美食，拍出來那叫一個大寫的饞！
看多了饞得慌啊，不能總是幹咽口水，翻了翻冰箱，還有個豬肘子呢，本來留著做肉夾饃的，不做了，把它給烤了！
經過先鹵再烤的肘子，真正的肥而不膩，瘦而不柴，經過長時間的鹵製，原先生硬的肘子變得鬆軟而黏糯，鹵汁的味道長驅直達每一絲每一縷肉裏，緊接著在烤箱裏高溫下短時間的烤製，使肉皮變得緊致又富有彈性，咬一口，柔韌軟糯，口感極其豐富，簡直是吃得一口接一口，完全停不下來O(_)O~
以前貼過的紅燒肘子
原料：
1個小號的帶豬蹄的豬肘子（約3磅左右）
1/3杯生抽
2到3大勺老抽
2到3大勺冰糖
1/4杯料酒
1茶勺蠔油
1大塊薑，大刀拍扁
1個香料包
水適量
鹽適量
辣椒麵
孜然粉
白芝麻
蔥花
香料包原料：
3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香葉
1茶勺沙薑/山柰
1小把幹紅辣椒，剪成段
1小段桂皮
1瓣兒蒜
做法：
把八角，花椒，草果，香葉，丁香，沙薑，辣椒段，桂皮和蒜粒用張咖啡濾紙包好，用繩子係好，成為香料包。
把肘子清洗幹淨，有沒拔幹淨的毛的話，仔細拔掉或者燒掉。
我買的是這種已經給切開了的肘子，這樣鹵製的時間可以短一點，也會更入味一些，缺點是鹵好以後，肘子軟糯了，一動就散，成品難以保持完整，不過我覺得更入味這一點比較重要哈O(_)O~
將肘子清理幹淨後，入開水鍋飛水10分鍾左右，然後取出肘子，將鍋裏的水倒掉，重新燒一鍋水，放入肘子，香料包，料酒，生抽，老抽，冰糖，蠔油，薑塊。
大火燒開
蓋上蓋子，轉成小火，燜煮到1又1/2到2個小時左右，根據肘子大小和自己喜歡的口感來決定煮多久比較好。
這個鍋是我用來鹵製和紅燒菜品專用鍋啦，顏色貌美不說，也很實用，燉肉燉出來的口感軟糯柔韌，超愛O(_)O~
然後轉回大火，加鹽調味，收幹湯汁
將小烤箱預熱到425F/218C，將肘子放到墊了烤盤紙parchment paper的鑄鐵烤盤裏。
豬皮富含膠質，如果不墊烤盤紙的話，非常容易黏在烤盤上。
烤了二十來分鍾以後，顏色變深，越發誘人
感覺被這一盤肉勾引得已經快把持不住自己了 O(_)O~
再烤十來分鍾
顏色更深了一點，肉香味愈發的濃鬱
終於出爐啦
撒上辣椒麵，孜然粉，芝麻和蔥花，啥也不說了，開吃吧 O(_)O~
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