2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: Sichuan Style Pickled Chili Peppers and Chicken Feet
最近NBA休斯頓火箭隊Houston Rockets對金州勇士隊Golden State Warriors 的比賽如火如荼，決賽裏的每一場對決，我倆都守在電視機前跟著呐喊助威，（對，裝得好像自己也是個球迷似的）。O(∩_∩)O~
我們看球看電視常備的零食有爆米花，花生瓜子以外，還常備麻辣鴨脖鹵雞爪泡椒雞爪啥的，都是有滋有味但又不會吃得太撐的小食品，能夠一邊慢慢啃還不耽誤看球，配上啤酒，特別爽！
煮雞爪原料：
2盒雞爪（約4磅左右）
1到2大勺料酒
1大塊薑，大刀拍扁
3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香葉
1茶勺沙薑/山柰
1小把幹紅辣椒，剪成段
泡椒原料：
1碗四川泡椒
泡椒水適量
2到3杯冰水
白糖適量
醋適量
鹽 適量
做法：
把泡椒從泡菜壇子裏撈出來，切碎，順帶舀幾大勺泡菜水
因為老公是四川人，所以我們家裏泡菜壇子是必備的，泡椒泡仔薑泡菜什麽的，一年四季都可以源源不斷的從這個小壇子泡出來，佐餐很棒，用來做菜也非常提味。
如果家裏沒有泡椒的話，也可以去中國直接買現成的，味道上可能沒有自己在家裏泡的醇厚，可以在後期略微多加一點醋和白糖來調節味道和口感。
把八角，花椒，草果，香葉，丁香，沙薑和辣椒段，用張咖啡濾紙包好，用繩子係好，成為香料包。
將雞爪子洗淨，用刀剁掉指甲，跟香料包，料酒和生薑一起下鍋，加足水，大火燒開，之後轉成中火煮10到15分鍾左右。
煮好的雞爪，倒掉湯水不用，拿到水龍頭下用流水衝洗雞爪，直到雞爪完全涼透，表麵沒有雜質。
然後將每個雞爪從中間豎著剁成兩半。
拿個大碗，裝入剁好的雞爪，加入泡菜水，白醋，鹽，白糖，冰水和切碎的剁椒，拌勻，放入冰箱冷藏。
最好的辦法是一邊加料一邊嚐一嚐湯汁的味道，要調的味道略重一些，這樣泡椒鳳爪的味道才會合適，如果湯汁味道合適，泡出來的鳳爪味道會淡。
做泡椒雞爪的時候，可以加水一直沒過雞爪，那樣入味比較快且均勻，不過也需要比較多的調味料，所以我隻加到了大約1/3的地方，隔一段時間就從冰箱裏拿出來攪拌一下就好。 嫌麻煩的童鞋，可以直接加水沒過雞爪。
泡椒鳳爪需要一兩天後才會特別入味好吃，所以，一定要記得提前做好放在冰箱裏哦！
從central market買了一小箱產自捷克的啤酒，純屬好奇，其實跟常見的美式啤酒差不多 ，個性不鮮明，喝完了也沒留下什麽印象。
