2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: Asian Style Hot and Spicy Crawfish
盼啊盼，美國南方終於進入了小龍蝦的季節，各個餐館都逐漸打出了live crawfish的招牌，超市裏小龍蝦也上市啦，很多地方像H-E-B， Kroger，亞洲超市，還有海鮮市場都可以買到鮮活的小龍蝦。
十幾年前北京簋街麻辣小龍蝦風靡全城的時候，我和某吃貨還在談戀愛，晚上下了自習，有時候會沿著五道口的壓馬路。那時候五道口也有好幾家麻小的大排檔，昏黃的燈光下，一盆盆小龍蝦任君挑選，自己拿個盆和夾子，挑好小龍蝦，過稱，然後老板拿去當場加工成麻辣小龍蝦。
現在想想，這種大排檔其實挺不衛生的，可是那時候就是抵擋不住那股紅豔豔又鮮香麻辣的誘惑啊！學生時代，基本都沒什麽油水，好吃不貴的小龍蝦無疑就成了解饞嚐味道的利器。可惜那時候的某吃貨堅定不移的拒絕嚐試一切他看來很奇怪的東西，比如說小龍蝦，鴨脖子，鳳爪，牛舌。。。
顯而易見的，這個習慣沒堅持多久就土崩瓦解，主要得歸功於我帶著他不斷的發掘嚐試以前沒試過的美食，一下子發現哇塞以前錯過了好多好吃的，從此以後，再吃小龍蝦的時候，就得一人一半，再也不是我獨享的特權啦 O(∩_∩)O~
每年休斯頓進入小龍蝦季的時候，算是個大事兒，好多地方要舉行各種crawfish festival小龍蝦節的，每年猴屯子裏還會出來一個榜單，最好吃的10家小龍蝦之類的。我們按圖索驥去過不少，路易斯安那流行過來的cajun卡真風味和亞洲的麻辣味成了最愛。
除了出去吃，也會買回來自己做。自己在家裏做也非常簡單，我一般用最簡易的方法：火鍋底料！ 味道足香料濃，比自己炒料省事兒很多。 小龍蝦殼厚實，不易入味，儼稠味道濃烈的火鍋底料是對付它們的好辦法。
原料：
8到10磅小龍蝦
2到3頭大蒜
2到3大勺蔬菜油
1瓶啤酒
1包德莊清油火鍋底料
1包麻辣空間火鍋底料
做法：
買回來的小龍蝦，最好單獨拿個cooler帶回來，不然在袋子裏容易憋壞，別問我怎麽知道的。。。囧。。。
放在水池裏，如果有時間，就養一天，據說這樣可以讓小龍蝦吐泥沙，不過我們一般等不了那麽久，最多半天，就口水巴巴的等著想吃啦
從亞洲超市買的，好處是可以一隻隻自己挑，都很生龍活虎的
用個小牙刷，一隻隻刷洗幹淨，上上下下，裏裏外外都刷一刷
揪住小龍蝦尾巴最中間的一塊尾巴，可以把蝦線直接去掉
洗刷幹淨收拾幹淨的小龍蝦
就是因為自己動手清理小龍蝦後，越來越不愛出去吃了，外麵的小龍蝦，肯定沒有自己家裏收拾的幹淨啊，人家飯館不可能一隻隻的給你洗刷小龍蝦啊
家裏的鍋不夠大，這麽多小龍蝦，一鍋煮不下的，得分成兩鍋來煮。
準備好火鍋底料
大蒜掰開，去皮，放 mini food processor裏
打成蒜茸
把鑄鐵炒鍋放在灶上，大火燒熱，鍋裏放油，放入蒜茸爆香
然後加入火鍋底料
倒入小龍蝦
煸炒幾下，然後加入啤酒
蓋上蓋子，燜煮8到10分鍾，就可以出鍋啦
這是第一鍋
這是第二鍋，用了perfect pan
一般我們都是連鍋端上桌，夠豪邁吧 O(∩_∩)O~
開吃啦！
必須配個咱們國產的青島啤酒
更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看O(∩_∩)O~
一定會多拍美食的，因為我是吃貨，哈哈