2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：
元宵節的固定傳統食品，當然是北方元宵，南方湯圓啦！
雖然隻是湯圓/元宵一味食物，卻能做出無數的變化來，在皮上可以做花樣，還可以做出不同的湯底，至於餡料，那更是花樣迭出了，這三者排列組合一下，產生出來的湯圓品種，雖不說是真正的無窮無盡，怕也是難以計數的了。
在這無數的花樣裏，我最愛的是黑芝麻餡，至於皮兒呢，倒是不挑剔，搭配的甜湯最愛的是家鄉的薑糖水和甜酒釀，要是很甜的芝麻餡，那還是配煮湯圓的清水就好，清爽宜人。
今年的元宵節，做了餡大皮薄的流心黑芝麻湯圓，真正的咬上一小口，濃鬱噴香的黑芝麻餡就緩緩的流淌出來 O(∩_∩)O~
不過要做到餡大皮薄，又要做到流心，是會有點小問題的，那就是湯圓煮好後，大顆的餡心化開，原本飽滿的湯圓會癟下去一部分，味道嘛，那是一級棒！
芝麻流心餡原料：
1杯生的黑芝麻
1杯壓實了的紅糖
4到6大勺黃油
1/4 到1/3杯水
做法：
將買來的黑芝麻仔細過篩，篩掉裏麵可能藏著的沙礫，如果有時間，可以把芝麻過水洗一下，晾幹後再用。
如果買的是炒過的芝麻，就不用多做這些步驟了，不過直接買炒過的芝麻，做出來的芝麻餡兒，沒有現炒現做的香。
將芝麻放在鍋裏，小火慢慢的炒，時不時用攪一攪，炒到能聞到芝麻香，芝麻微微變為米黃色為止。單純的黑芝麻顏色太深不好判斷，就混入一點白芝麻進去，從白芝麻的顏色就很好判斷什麽時候該出鍋了。
炒好的芝麻晾涼後，用咖啡研磨機coffee grinder磨成粉
把黃油，紅糖和水放入鑄鐵鍋，中火，燒開，用攪拌棒不時地攪一攪，直至紅糖融化
加入磨好的黑芝麻粉
攪勻
盛出來，放冰箱冷藏至芝麻餡冷卻凝固變硬
分成大小差不多的小劑子，揉圓
我這次做的餡料劑子比較大個兒，餡大皮薄嘛，自己在家做吃的，就贏在真材實料上了
等餡料冷卻凝固的同時，準備了用糯米粉做的彩色湯圓的麵團
全部都是純天然的色彩，紫色的是加了紫薯泥，紅色是加了打成漿的甜菜根，黃色的加了胡蘿卜泥，綠色的加了菠菜泥，棕色的加了可可粉
將麵團分成餡料一半大或者同樣大小的小劑子，在掌心上捏扁，包入黑芝麻餡，收口，再揉圓。
每個顏色一排，最後做了排彩色的，也挺好看
燒開一大鍋水，水開後放入湯圓，煮到湯圓浮到水麵上來就可以撈出來了
因為用的蔬菜泥，煮好的湯圓基本保持了鮮豔的色彩
一定要試試，估計非常好吃，天下第一家湯圓的心子估計就這樣的。
謝謝分享。