2007 (57)
2018 (37)
不知不覺，又是一年新年到，辭舊歲，迎新年，祝大家都狗年大吉大利，健康平安，幸福快樂，旺上加旺！ O(∩_∩)O~
早早打算好我倆今年要在家吃年夜飯了，就想做一桌簡單的菜，喝一點小酒，一生兩人三餐四季
英文版的在這裏：
啤酒魚（年年有餘）
芋頭扣肉（幸福生活）
虎皮鳳爪（招財進寶）
豬肉蘑菇糯米釀豆腐（圓圓滿滿）
煙熏豬尾（有頭有尾）
糖醋雙色蘿卜（花開富貴）
蒜蓉豌豆苗（健康平安）
蜜汁豆沙果仁八寶飯（甜甜蜜蜜）
釀油豆腐，在以前小時候曾經是年夜飯桌上必不可少的一道菜，我們當地的話把油豆腐叫做“豆腐bo”，那個bo字，不是個正式的字，應該是個語氣詞，形容油鍋裏炸豆腐塊的時候，發出的噗噗和bo bo的聲音。
油炸後的豆腐，表麵金黃油韌，裏麵潔白，不過已經變成無數密集緊密的小孔狀的組織，用來打邊爐，煲湯，做螺螄鴨腳煲，都少不了它，細密的豆腐芯吸足了美味的湯汁，特別好吃。
有手巧的人們，在油豆腐頂部掀開一個小小的蓋子，小心的把內餡掏空，填上肉餡或者糯米餡，煮熟，有著豆腐的油香和肉的豐腴，相當好吃。按照正常的語義，這個菜應該叫釀油豆腐，我們管它叫“豆腐釀”，不但把油字給省了，謂語賓語也給倒了個兒。
山裏小城的人們，心靈手巧得很，什麽都可以拿來釀一釀，還沒長開的香菇去了柄，剩下的半圓形傘蓋可以拿來釀；山中竹林剛長出的細細嫩嫩的小竹筍，拿來剝了殼，用細針在竹筍中段破開很多道道，仍保持首尾相連，這樣中間可以塞肉餡，做成好吃的筍釀；蓮藕茄子什麽的更不用提了，花式繁多得讓人眼花繚亂，擺在專賣熟食的攤上，一字排開好多好多種，都閃著誘人的光澤，散發的迷人的芬芳。
後來在書上看到說這是著名的客家菜係，當時年少，還有點憤憤不平，明明是我們在瑤山裏小城從小就吃慣了的菜，怎麽就成了客家菜呢？隔壁廣東在中國飲食界獨步天下，作為鄰居的廣西，一衣帶水，其實也有不少相似的飲食習慣，河粉，卷筒粉，蝦餃，臘腸什麽的，也都是我們打小吃到大的飲食，一直默默無聞，隻有桂林米粉為人所知，倒是最兩年柳州螺螄粉的爆紅，讓人對廣西米粉刮目相看，可惜，大概半數的人還要嫌它裏麵的酸筍味兒太臭 O(∩_∩)O~
豆腐釀平時也吃，就是沒那麽頻繁，掏空油豆腐是個技術活兒，不留神就掏破了，裂開了，都是常有的事兒。所以做這個菜的時候，得把我們家的另一位吃貨同誌並著兩隻貓咪都趕出去，不許到廚房裏來搗亂。
原料：
2包油豆腐（共計16個）
100克豬肉末
6到8枚木耳
1小把幹磨菇/香菇/花菇
1杯糯米
2茶勺蠔油
1到2大勺生抽
1/4茶勺白胡椒粉
1大勺料酒
1/2茶勺薑粉
1/4茶勺香油
鹽適量
水適量
做法：
把糯米用清水浸泡4個小時以上
把木耳和幹蘑菇分別用水泡發，清洗幹淨，用food processor打細
加上調味料，攪勻
上掀開一個蓋子，掏空裏麵的豆腐，填入肉餡
加足水，水裏放點鹽，大火燒開後轉成小火，煮25到30分鍾，然後再轉成大火，收幹湯汁
出鍋啦
我們都長大了，離童年越來越遠，無論年夜飯怎麽變，年味怎麽淡，這碗豆腐釀依然會讓我心懷幸福，它讓我想起小時候過年的種種歡喜和雀躍，我們吃的不光是年夜飯，吃的也是情懷，這話一點也不假。
更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看 (￣▽￣)"
2018年事業旺旺，身體旺旺！