【yankitchen】自己做一碗香噴噴的豬骨湯麵 O(∩_∩)O~

很多人可能會覺得自己燉湯啊做麵條啊什麽的超級麻煩，其實不然，把燉湯的原材料處理好，燉上，就基本不用管了，等時間差不多了，把麵條機搬出來，十來分鍾就吃上新鮮現做的麵條啦！

不但方便，也是健康營養的早餐好選擇。 隻要事先準備好湯底和配菜，早上起床後現做麵條都從容不迫的，一邊燒水一邊做麵條，水開了麵條也差不多正好可以下鍋，速度快，而且比泡麵方便麵的效果好出不知道多少倍呢！O(∩_∩)O~

 

 

豬骨湯原料：

4磅豬脊骨
水適量
1/4茶勺白胡椒粉
1大塊薑，大刀拍扁
2粒八角/大料
2到3大勺料酒
4到5個紅辣椒，剪成段
2到3片香葉
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙薑
1茶勺白糖
鹽適量

 

麵條原料：

250克高筋麵粉
1小撮鹽
90克水

 

做法：

將八角，辣椒段，花椒，香葉，草果，丁香和沙薑放在一張咖啡濾紙上，紮緊成香料包。

豬脊骨是back bone，跟豬頸骨長得很像，主要區別在於位置不一樣，頸骨靠近頭部，血管淋巴什麽的略多，脊骨靠中部和下部，相對來說幹淨好清理一些，價錢也比頸骨貴一點點，所以燉骨頭湯我喜歡買脊骨和腿骨。

將豬脊骨清洗幹淨後，在一個大鍋內飛水，同時另外用大火燒好一大鍋水，將飛過水的豬脊骨放入，加入香料包，料酒和薑塊。

等鍋裏的湯再度燒開後，蓋蓋子，轉小火燉3到4個小時。 staub鍋的密封性還是很不錯的，燉了那麽久，並沒有失水很多，讚。

加入白胡椒粉，白糖和鹽調味，再接著燉15到20分鍾。

 

 

往麵條機裏加入麵粉和鹽。機器附帶有量杯和量勺，不太用，每次做麵條都按重量加原料，這樣更能保證每次出品的效果都一致。

 

 

蓋上蓋子，啟動機器，從頂部緩緩的倒入水

 

等著機器自動揉麵，然後擠出麵條，我們喜歡細麵，所以最常用這個細麵的擠麵頭

 

 

這裏有個小trick，想要麵條勁道，可以把水換成蛋液+水，也可以在麵條機揉麵後暫停幾分鍾，讓麵團有時間餳麵，然後再繼續，這樣出來的麵條效果會好很多哦！

 

 

一邊做麵條一邊燒好水等著，麵條一擠完，就可以馬上下鍋煮熟，撈到碗裏。

看看，是不是很有晶瑩剔透爽滑的感覺？

 

 

事先準備好的配料，春筍丁，溏心雞蛋，油潑辣子，蘿卜幹丁，花生碎，蔥花

 

 

最近超喜歡溏心雞蛋，煮米粉煮麵條都要加它 O(∩_∩)O~

 

 

往麵條的大碗裏舀入燉好的骨頭湯，加入配菜，一碗香噴噴熱騰騰的豬骨湯麵就好啦！

 

 

趁熱開吃

麵條和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出來的差別不太大了，口感也很不錯，夠爽滑勁道

燉了好長時間的豬骨湯，濃鬱鮮香，讓整碗麵變得醇厚兒溫暖，油潑辣子更是少不了的點睛一筆，給麵條提味了不少呢！O(∩_∩)O~

 

 

 

更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐看一看 O(∩_∩)O~

 

 

 

 

[joycewu12]

這碗麵看上去清清爽爽，很不錯

[吃出健康]

漂亮！太饞人了！

[幸福劇團]

幹得漂亮！