【yankitchen】端午節的鹹蛋黃板栗肉粽

又是一年端午節，今年的端午節跟美國的memorial day長周末趕在一起了，去底特律玩了兩天，周一回家包鹹鴨蛋黃板栗肉粽子，過完美國勞動節咱接著過中國端午節 O(∩_∩)O~

英文版的在這裏：English Recipe: RICE DUMPLINGS WITH PORK AND SALTED EGG YOLKS WRAPPED IN BAMBOO LEAVES

 

 

原料：

3杯糯米
粽葉
1到2大勺老抽
1/4杯醬油
鹽適量
水適量
2 到3 袋栗子仁(100克/包)
1袋12枚裝的鹹鴨蛋黃
1/2袋幹鷹嘴豆（約227克）（好吧，其實是忘記買去皮綠豆了，O(∩_∩)O~）
 

醃肉：

1到2磅五花肉
1到2大勺老抽
1/4杯醬油
1大勺蠔油
1/2 到1茶勺白糖
1到2大勺料酒
1/2茶勺白胡椒粉
1/4茶勺五香粉
鹽適量

做法：

這次派老公去買的五花肉不太合適，肥瘦分的太開，瘦的太瘦，肥的太肥，沒辦法，把肉切成麻將大小的塊兒，拌入老抽，生抽，蠔油，白糖，料酒，白胡椒粉，五香粉和鹽，拌勻後密封好，放冰箱裏醃一到兩天。

 

 

亞洲店買來的鹹蛋黃是冰凍的，提前解凍好，每一枚蛋黃都切成兩半。

 

 

 

糯米加上調料和水，浸泡兩三個小時

 

 

鷹嘴豆用小火煮到軟但是仍然粒粒分明的狀態。

 

 

粽葉泡開後，清洗幹淨，入開水鍋燙一燙，撈出後濾幹水備用。

 

 

開始包粽子啦，現在到處都是各種包粽子的教程，估計大家都差不多會包啦

兩張粽子交錯卷起來，放一大勺糯米，再放點豆子和板栗

 

 

放五花肉，板栗和半個鹹蛋黃

 

蓋上一大勺豆子和糯米

 

 

包成三角粽子，先壓出一個角

 

 

然後將粽子蓋下來，折成三角粽

 

這次包粽子包了二十多個，正好把所有的原料一次用完，沒有多餘剩下的

 

放入大鍋裏，一個放不下，需要兩個鍋來同時煮粽子

 

 

加足水沒過粽子

 

 

大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右，中間需要把粽子翻一下，使露在水麵上的邊邊角角也能煮的均勻。

 

 

出鍋啦，濾幹水

 

 

趁熱嚐嚐，軟糯鹹香，肉香已經滲透了糯米，鷹嘴豆在裏麵口感也很好哦，配著鹹蛋黃的鹹香和板栗的甜糯，真的很好吃！O(∩_∩)O~  （美中不足的是五花肉不完美，太瘦了，有點點柴，下次注意改進。 ）

 

 

 

 

 

更多私房小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看 O(∩_∩)O~

 

 

 

[菲兒天地]

太漂亮好吃了！