2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: ROAST COFFEE BEANS AT HOME
最近對咖啡有點小狂熱。。。不止是我一個人，老公也被我帶的有點走火入魔啦！ 我們倆在嚐試了市麵上和local店裏的很多種咖啡豆以後，發現local店賣的新鮮烘焙出來的咖啡豆最香，做出來的咖啡，效果最好。
後來開始琢磨自己在家烘焙咖啡豆，做出來的美式咖啡和拿鐵咖啡，效果都非常好，超級有成就感哦！O(∩_∩)O~
從圖片就可以看出來，做出來的Americano，crema非常漂亮，也非常香
這是我們自己烘出來的咖啡豆，這一批的應該是介於full city 和dark 之間，香氣濃厚，入口溫和，香而不苦
剛買回來的生咖啡豆是這樣的。
一般在家烘焙咖啡最常見的是用爆米花鍋，鐵鍋，或者烤箱。
我們比較喜歡用鑄鐵鍋，為的是加熱均勻，烤出來的咖啡豆口感也很好
將12英寸的鑄鐵鍋放在爐灶上，中火加熱約1分鍾後，放入1到1又1/2杯生豆，用耐高溫的不鏽鋼材質的whisk開始攪拌
3分鍾後，並沒有顯著變化
第6分鍾後，豆子有點變色了，外殼開始漸漸從豆子上分離
又過了3分鍾，豆子顏色更深了，開始了像爆米花一般但是很輕微的爆裂，也就是人們常說的first crack
又過了2分鍾後
又過了2分鍾後，這時候已經到了cinnamon 和light的程度之間了
再往下，就是按照自己的口味和需要來決定接著炒製咖啡豆的時間了
一旦到達自己想要的toast程度，立刻離火，倒入不鏽鋼漏盆，拿到屋子外麵，仍然用whisk接著攪拌，一是降溫，二是幫助把咖啡豆外殼chaff分離出來
用鑄鐵鍋炒的咖啡豆，不如爆米花機出來的上色均勻，但是因為可以自己完全掌控火候，加之口感也好，所以我們還是偏愛用鑄鐵鍋來炒
等豆子晾涼至室溫後，裝入ziploc袋子，盡量擠出空氣，密封放置24小時後，再享受新鮮咖啡豆
這一過程中豆子還會不斷釋放出二氧化碳氣體，所以要等24小時後，口感才會好。
24小時後的咖啡豆
心裏有滿滿的成就感
裝入我心愛的咖啡機，磨咖啡
開始壓espresso
Crema非常非常漂亮
拿來做成拿鐵或者卡布奇諾咖啡，很好喝，順帶誇一下，這兩杯咖啡拉花都是老公的手藝哦！我可以退居二線啦，哈哈哈。。。O(∩_∩)O~
壓出來的espresso，也可以直接兌熱水，做成美式咖啡Americano，那個香哦！O(∩_∩)O~
更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看O(∩_∩)O~
