炒一碗讓人幸福感爆棚的醬油炒飯（多圖）

 

 

英文版的在這裏：For English:   Fried Rice with Soy Sauce

 

炒飯真是很容易讓人感到幸福的食物。無論是早晨，中午，晚上，還是三更半夜，來一碗冒著細碎金黃蛋碎的油光鋥亮的香噴噴的炒飯，吃下去，整個人和胃都變得無比的妥帖。

胃吃舒服了，人也就開心了，頓時也會覺得生活無比的美好起來。

醬油炒飯，在各種花式炒飯中，是我的最愛之一。它雖然長得黝黑黝黑的，並不起眼，舀一勺，吃進嘴裏，米粒在唇齒間彈跳，醬油的香味彌漫開來，這一刻，就叫做幸福感爆棚的感覺。。。O(∩_∩)O~

 

 

 

原料：

1碗白米飯
2枚蛋黃
2到3大勺低鹽醬油
1/3到1/2茶勺老抽
1/4 到1/2 茶勺蠔油
2到3大勺色拉油
1點點白糖
1/8茶勺白胡椒粉
2茶勺豬油
2/3杯切碎了的火腿丁
蔥花適量

這裏的豬油，我用了烤培根的油。烤培根的時候，會烤出大量的豬油，過濾後，裝瓶，密封，放冰箱可以保存很長一段時間。用來做酥皮或者別的起酥點心，效果真是杠杠的，是任何別的油脂也不能完全替代的效果。

 

 

隻要不是大量的經常性食用豬油，應該就不用太擔心豬油影響健康的問題。 O(∩_∩)O~

 

 

保存起來的豬油，有時候我會用來做酥皮點心。比如說這個豆沙菊花酥，那起酥的效果真是特別棒，是其它油脂都不能完全替代的。

 

 

醬油我用了低鹽的，如果普通醬油的話，最好中間嚐一嚐，味道夠了就可以，不一定要加那麽多。

至於醬油炒飯要不要加老抽這個問題，我是喜歡加的，因為我喜歡做出來的醬油炒飯顏色略深，看起來就很有食欲的感覺。

 

 

做法：

做炒飯的米飯，自然是隔夜的最好，這點大家肯定都已經知道啦！

在米飯中，加入2枚蛋黃，攪勻。不攪也沒有關係，一會兒要下鍋翻炒的。

 

坐鍋火上，大火燒熱後，下油，然後連米飯帶蛋黃一起下鍋，翻炒到蛋黃裹在米粒上，熟透，米粒受熱均勻，盡量炒到粒粒分明。

 

 

盛出來。

 

 

這時候炒鍋應該是很幹淨的，如果有糊底的現象，那是火候沒有掌握好，（或者鐵鍋沒養好），那就一定要把鍋子刷幹淨再進行下一步哦！

鍋再次大火燒熱後，下豬油，化開後，把鍋轉幾下，盡量讓豬肉均勻的把鍋底coat上一層，然後倒入米飯，翻炒到米飯粒粒油光發亮的時候，加入醬油，老抽，白糖和蠔油。

再次翻炒均勻後，加入白胡椒粉，蔥花和火腿丁。 翻炒到蔥花斷生，就可以出鍋裝盤了。

 

開吃啦！

 

 

我覺得呢，吃醬油炒飯一定不要著急，要一小口一小口的慢慢吃，細細的嚼，這樣，才最能吃出味道，才能品味出醬油的醬香味，火腿的鹹鮮味，雞蛋的香味，還有米飯的飯香味，再加上豬油的脂香味，幸福感和滿足感就會油然而生 O(∩_∩)O~

 

 

 

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