2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: Savory Chinese Crepe
YO! YO! YO!切克鬧，煎餅果子來一套！ O(∩_∩)O~
以 前在北京念大學的時候，除了學校食堂之外，最常去買的早飯和宵夜，就是煎餅果子了。最初的時候，學校內外都擺了各式各樣的小吃攤，有賣煎餅果子的，有賣小 籠包炸油條的，有賣雞蛋灌餅的，有賣肉夾饃的，有賣涼皮兒的，到了夜晚，爆米花和麻辣燙的也出攤了，那叫一個琳琅滿目活色生香人頭攢動啊！
可惜好景不長，差不多一年之後，校方加大力度規範校園風貌整治了小攤小販，也直接阻礙了我在吃貨這條康莊大道大踏步的向前進。。。
正宗的煎餅果子，要用綠豆麵，據天津的朋友說，考究的還要用到牛肉高湯，他承諾研究出來後跟我一起分享，在他還沒研究出來之前，我發現了用crepe來做山寨煎餅果子，簡直好用到不能再好用！簡單的不能再簡單！好吃到不能再好吃！O(∩_∩)O~
所以呢，這個版本是山寨滴，山寨滴，山寨的crepe版煎餅果子，重要的事情說三遍。。。。
以前排隊買煎餅果子的時候，就經常認真的看人家攤煎餅，這下算是派上用場啦！
Crepe原料（可做8到9個）（再說一次，正宗麵糊要用綠豆麵，我還在等天津朋友的正宗解密版呢。這個是方便快捷山寨crepe版本，表拍我啦，吃貨自個兒解饞用的 O(∩_∩)O~。。。。）
1杯中筋麵粉
1杯全脂牛奶
1個大號雞蛋
1/4茶勺鹽
餜箅兒原料（可做14到16個）：
1杯中筋麵粉
1/3杯水
1茶勺泡打粉
1/4茶勺鹽
煎餅配料：
餜箅兒
雞蛋
香菜
蔥花
甜麵醬
腐乳汁
辣醬
白芝麻
做法：
煎餅果子必備之神器，一是平底寬大受熱均勻的厚鐵鍋。我用了12 英寸的鑄鐵 round griddle，好些年前在當地一家小店淘到的，非常好用。現在市麵能買到的大多是10英寸，有點小了。
二是這種小推子，用來攤麵糊的。這個是老公親手給做的哦！O(∩_∩)O~ 他按我的要求給做了好幾個，可以根據不同的鍋子的大小來選不同的推子。不願自己動手做的童鞋，也可以直接從網上買就好啦！它叫crepe spreader。
先做餜箅兒
把麵粉，鹽，泡打粉混合均勻，加水揉成均勻的麵團。 用保鮮膜包好，餳麵30分鍾以上。
餳好的麵擀薄，我用KitchenAid 的附件壓薄的，厚度是5。
切成小塊狀，中間劃兩下，以免炸的時候鼓起來。
下鍋炸至金黃色
撈起來，瀝幹油，晾涼，就可以用啦
起一次油鍋不容易，可以多做點，然後密封保存，室溫下放一個星期是沒問題的。
然後煎餅果子要用到配料，準備齊全，然後一律放小碗裏，方便操作。
把做crepe要用到的牛奶，麵粉，雞蛋和鹽都放到Blender裏麵，打勻。
鑄鐵鍋燒熱後，轉成小火。
噴一點點油，擦掉，然後倒入約2到3大勺的麵糊。
用推開麵糊，盡量薄而均勻。
這次是我拍照，老公大人友情出演，所以呢。。。咱要求別太高了，看明白個意思就行咧 。。。O(∩_∩)O~
打上個雞蛋
也用攤勻
撒上白芝麻，蔥花和香菜
然後用鏟子把煎餅掀起
整個兒翻過來
用刷子刷上腐乳汁
刷上甜麵醬汁
然後辣醬也不能少
中間放個餜箅兒
折起一邊
另一邊也折起來
再從中間對折
開吃吧，非常非常好吃哦！
我這個小工具也是老公做的，做了好幾個不同的size，高興用哪個就用哪個，覺得好爽O(∩_∩)O~