2007 (57)
2018 (37)
英文版的在這裏：For English: FIRE-GRILLED BURGERS
上次去Ann Arbor的時候 (這裏)，特意按電視上的介紹找去的漢堡店，吃得有點小失望，回來後，某吃貨說，等有時間我們還是自己做吧，咱們家做的更好吃！
聽聽這話說的，先甭管有多大的水分吧，但是聽著真是讓人開心哦，周末的時候，天氣也好，我們也沒出門玩兒，就在家裏，折騰做漢堡來著。
自己做的小餐包，用來做漢堡正好。
麵包方子是以前貼過的，再貼一遍。
麵包原料：
300克高筋麵粉
165到180克全脂牛奶
1個大號雞蛋
20克黃油，室溫下軟化，切成小粒
30克白糖
1茶勺酵母
1/8茶勺鹽
蛋液（刷麵包表麵用）
白芝麻
做法：
牛奶用微波爐高火轉30到45秒，化開酵母，靜置5到8分鍾。
把 牛奶倒入麵包機的麵筒裏，然後加入麵粉，白糖，鹽和雞蛋，啟動麵包機的“麵團/dough”程序，揉完一遍後，加入黃油，重新啟動“麵團/dough”程 序，再揉一次，直至麵團能夠形成大薄膜，然後等麵包機自動發麵一個小時。發到最後10分鍾的時候看一看，如果已經發好了，就提前拿出來，因為麵包機發麵會 加熱，有時候會出現發過了的情況，勤快點查看一下比較好。
發酵好的麵團取出來，輕輕揉一揉，揉掉大氣泡，鬆弛10分鍾，分成12等份，每一份都分別揉圓整形成小餐包的坯子，放入鋪了烤盤紙或者矽膠墊的烤盤中。
蓋好，室溫下再次發酵25到35分鍾，刷上蛋液，撒上白芝麻。
烤箱預熱至400F/204°C，送入烤箱，烤14到16分鍾，如果表麵上色快的話，最後幾分鍾用鋁箔紙蓋住，以防麵包表麵顏色過深。
漂亮又好吃的小餐包出爐啦！
有了麵包，就可以接著做漢堡需要用的肉餅了。
漢堡肉餅原料：（這個分量足夠做6到8個漢堡啦，我多做了些，可以冷凍起來，這一次實際上隻烤了3個）
2磅牛肉（這次買的是絞好的80/20牛肉）
2個雞蛋
1個洋蔥，切碎或者打碎
1/2杯麵包糠
現磨的黑胡椒碎
1/2茶勺白糖
1茶勺辣椒粉 （paprika）
1/2茶勺蒜粉
1茶勺McCormick 的燒烤調味料
1到2茶勺worcestershire sauce
1/2茶勺切碎的新鮮rosemary葉子
鹽適量
漢堡配料：（給3個漢堡的分量）
1到2個洋蔥
6根培根
車達奶酪cheddar cheese
3個雞蛋
生菜葉子
美乃茲/番茄醬
做法：
往牛肉餡裏加入雞蛋，洋蔥碎，麵包糠，黑胡椒，白糖，辣椒粉，蒜粉，Burger的調味料，werstershire sauce，rosemary和鹽。
用手抓勻就好，不用像咱們做包子餡或者餃子餡那樣使勁攪。
分成6份，每一份團成個大圓球，用手壓扁，中間輕輕的按壓出個小坑。 做了6個，但是實際上隻烤了3個，剩下的3個放冰箱了，第二天可以接著做漢堡包。
這一步是某吃貨童鞋幹的，有點醜，為了不打擊他，就將就著吧 O(∩_∩)O~
Grill預熱到450F/232°C，刷點油。放上肉餅，烤兩分鍾。
兩分鍾後
給肉餅們翻麵
再烤兩分鍾後，放上cheddar奶酪，我們喜歡奶酪多的口感，所以放很厚的奶酪，O(∩_∩)O~
再過一兩分鍾，奶酪化開了，將肉餅挪到旁邊的低溫區。
轉小火，放上切成兩半的圓麵包，略微的烤一烤
拿個盤子，放上烤好的小圓麵包，放上烤好的肉餅。
放上煎好的培根，炒軟的洋蔥，煎好的雞蛋和生菜葉子，就可以開吃啦！ 喜歡的話，可以加點美乃茲或者番茄醬之類的。
啥也不說了，開吃！
更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看！O(∩_∩)O~
