為愛走天涯
為愛走天涯，是每個擁有愛情的女人心甘情願做的事情。戀了愛，結了婚，一起飛翔，一起慢慢變老，是多麽浪漫的事情。
口水雞腿卷
上次買的Amish 農場的雞，很好吃，肉很緊致，不柴，個頭也遠遠比一般超市賣的小的多，有點小時候家裏吃的走地雞的意思，這次又見到買雞腿的，買了兩盒，用一盒做了個口水雞腿卷，好吃！ 厚著臉皮自己給自己讚一個，O(∩_∩)O~
原料：
10隻雞腿（這麽一碗，竟然用了10隻雞腿，可見這雞之小啊）
1大塊薑，大刀拍扁
2根蔥，挽成蔥結
1到2大勺料酒
2枚八角/大料
鹽適量
水適量
冰塊適量
調料：
4大勺紅油辣椒
1茶勺芝麻醬
2大勺醬油
2瓣蒜，壓成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香後研碎
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
1點點醋
花生碎
蔥花
鹽適量
做法：
將雞腿清洗幹淨，剔掉中間的大腿骨，用棉線將雞腿紮緊。
坐鍋火上，加足水，投入薑塊，蔥結，八角，鹽和料酒，等水燒開後，轉成小火，放入雞腿，12分鍾後，關火，不要揭蓋子，將雞腿留在熱湯裏浸泡12分鍾，這個時間根據雞腿大小掌握比較好，這次買的雞腿很小，所以時間不用太長。
取一個大碗，裝半碗水，加入冰塊。
撈出雞腿，投入冰水中。這一步是為了讓雞肉更加緊致有彈性。
等雞腿在冰水中徹底涼透，撈出來，濾幹水，切成片，並且均勻的碼在大碗裏。
撈幾勺煮雞的雞湯，兌入芝麻醬，醬油，蒜泥，紅油辣椒，花椒油，醋，白糖，香油和鹽，澆在雞腿卷上，然後撒上花生碎和蔥花。
開吃啦！
太滿足了，讓我多得瑟兩張特寫，O(∩_∩)O~
豬肉包子
沒啥原因，就是想吃包子了，嘿嘿，O(∩_∩)O~
包子皮原料：
3杯高筋麵粉
1杯溫牛奶
1又1/2 茶勺酵母
1大勺白糖
1/4茶勺鹽
1大勺色拉油
做法：
溫牛奶化開酵母，靜置5分鍾。
往stand mixer的大盆裏加入麵粉，白糖和鹽，攪勻後，加入化開酵母的牛奶和色拉油，開動機器，2檔，揉麵直至麵團光滑而且有彈性。
把麵團蓋好，室溫下發酵約一個小時，或者到麵團變成兩倍大。
在發麵的同時，可以準備包子餡。
包子餡原料：
2/3磅豬肉粒（約300來克）
2大勺醬油
1大勺料酒
1/4茶勺薑粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺白糖
2茶勺蠔油
蔥花
鹽適量
高湯或者水適量
做法：
往豬肉粒裏加入醬油，料酒，薑粉，胡椒粉，蠔油，白糖和鹽，用筷子往一個方向使勁的攪，攪勻後，分幾次加入高湯或者水，接著猛攪，一直攪至肉餡起膠，最後加入蔥花，攪勻。
發酵好的麵團取出來，輕輕的揉一揉，排氣，再蓋好，醒10分鍾。
將麵團分成小劑子，3杯麵粉做成的麵團，我一般是給分成32個。
將小劑子擀薄，包入調好的肉餡，捏出包子的花邊後，放入蒸籠。
每個包子生坯下麵墊一小張parchment paper，這樣可以防粘。
包好的包子，再次醒發20到30分鍾，冷水上鍋，大火蒸16到18分鍾。
關火後，不要著急把包子拿出來，等過幾分鍾，再揭開蓋子。
蘸醬油蘸醋還是蘸辣醬，隨意，O(∩_∩)O~
皮蛋瘦肉粥
下雨天的周末，宅在家裏，一邊放著音樂，一邊在灶上小火慢燉，仔細的煲一鍋皮蛋瘦肉粥，突然就覺得，下雨的周末，就這樣懶懶的，也蠻幸福的哦，O(∩_∩)O~
原料：
1杯大米
幾滴色拉油
3到4隻皮蛋
1/2杯豬肉粒
1小塊薑，切成片
1點點白胡椒粉
1茶勺料酒
水適量
鹽適量
蔥花
做法：
大米加色拉油，攪勻，加水浸泡30到60分鍾。
坐鍋火上，加足水，大火燒開後，下泡好的米，再度燒開後，轉成最小的小火，燉一個小時左右，中間要開鍋幾次攪一攪，以免溢出來或者糊底。
在煲粥的同時，豬肉粒加料酒和白胡椒粉，抓一抓，放一邊備用。
皮蛋切成小粒。
等鍋裏的米粒熬至開花，白粥變得粘稠的時候，投入薑片，轉大火，等粥底沸騰後，加入皮蛋粒，攪一攪，等聞到皮蛋香味後，加入豬肉粒，用勺子抖撒，同時加鹽調味。
等肉粒熟透，關火，撒入蔥花，攪勻，就可以趁熱上桌啦。
麻辣三文魚肉碎小麵
上次做的幹煸三文魚肉碎，用來拌麵，再加點切碎的蘿卜幹，簡直好吃到爆啊！ O(∩_∩)O~
麵條是現做的，料也是現調的，方便麵神馬的通通可以滾一邊去了！
麵條原料：
1杯高筋麵粉
1/4杯水
鹽適量
拌麵調料：
幹煸三文魚肉碎
1/2杯濃雞湯/肉湯，要熱的
1杯蘿卜幹，切碎
1大勺醬油
1/4茶勺白糖
1/2茶勺香油
1/4 茶勺花椒油
1到2大勺蒜水
2到3大勺紅油辣椒
蔥花
花生碎
鹽適量
做法：
高筋麵粉加鹽和水，揉成麵團，用保鮮膜蓋好，醒麵30分鍾到1個小時。
醒好的麵團用壓麵機來回的壓幾遍，使麵條更勁道並且富有彈性。用的還是kitchenaid stand mixer的麵條附件三件套，這次麵條厚度為3。
用切細麵的切麵頭切成細麵條。這樣1杯高筋麵粉做出來的麵條，是兩人份的，正好兩個人吃。
麵條下鍋煮熟，迅速的撈出，瀝幹水，分裝在兩個大碗裏，分別加入熱的濃雞湯/肉湯，然後拌入醬油，香油，蒜水，白糖，鹽和紅油辣椒，然後麵上撒上三文魚肉碎，切好的蘿卜幹丁，蔥花和花生碎。
看看，是不是蠻誘人？
拌一拌，拌勻嘍
開吃！
更多的家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~
各位周末快樂！
