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椒鹽烤肉串
天氣暖和了，燒烤BBQ的季節又開始啦！ 有時間有心情的時候，會用炭火燒烤，有時候不想麻煩的話，就直接用氣的燒烤爐子，隻要細心照看火候，無論炭火爐子還是氣爐子，都可以烤出美味的食物哦，O(∩_∩)O~
原料：
1又1/2磅牛肉（約七百來克）
1茶勺現磨的黑胡椒碎
1/4茶勺現磨的花椒粉
3大勺醬油
1大勺料酒
2茶勺蠔油
1茶勺白糖
1大勺打碎的洋蔥末
1茶勺paprika 辣椒粉，上色用
1到2大勺辣椒碎，磨成粗辣椒粉
水適量
鹽和油適量
做法：
將牛肉切成小塊，拌入所有的調料，抓勻，然後加一點水，邊抓邊加，牛肉會把水分吃進去，這樣子烤出來也會比較嫩。
抓好的牛肉密封好，放冰箱醃漬兩個小時以上，也可以醃漬過夜。
在燒烤前30分鍾將牛肉從冰箱取出來，用鐵釺子串好。
燒烤爐子預熱至375到400F之間。
在肉串的表麵刷一層油，然後放到架子上。
烤的時候要耐心仔細，不要著急，不然在明火上的肉容易糊掉。烤至肉串金黃油亮的時候，就可以開吃啦！
現在就差一瓶冰鎮啤酒啦，O(∩_∩)O~
雞翅因為肉質緊致細嫩，也是我們燒烤時常用的原料。我自己也比較喜歡吃雞翅，但是每次也就做幾個，解饞足矣。
原料：
4隻雞翅
2到3大勺辣椒碎
2茶勺花椒，打碎
1大勺料酒
2到3大勺醬油
1/2到1茶勺白糖
1/2茶勺香油
1/2茶勺薑粉
鹽適量
油適量
做法：
在雞翅表麵劃幾刀，方便入味，然後拌入所有的調料，抓勻，密封好，放冰箱醃製2個小時以上，也可以醃製過夜。
在燒烤前30分鍾將雞翅從冰箱取出來，用鐵釺子串好。
燒烤爐子預熱至375到400F之間。
在雞翅的表麵刷一層油，然後放到架子上。
火力調小一點，慢慢的烤啊烤
烤啊烤，話說慢工出細活麽
終於烤好啦，都快等不及啦！
蜜汁檸檬烤魚
烤魚本來不在燒烤單子上的，整理燒烤工具的時候，發現有一套烤魚的還從來沒有用過，所以就從冰箱找了幾條現成的whiting fish，一起烤了，效果還不錯。
原料：
3條whiting fish
6到9片蜜漬檸檬片
現磨的黑胡椒碎
鹽適量
油適量
做法：
將魚剖開，使其可以平攤在盤子裏，撒上胡椒碎和鹽。
每條魚上放兩到3片蜜漬檸檬片，蓋好，同樣放冰箱醃製兩個小時以上，或者過夜。
燒烤前15分鍾把魚從冰箱裏拿出來，等其恢複至室溫的時候，就可以上烤架了。
燒烤爐子預熱至375到400F之間。
在魚的表麵刷一層油，連同檸檬片一起放到架子上。
烤魚也同樣需要細心，時不時用小刷子給魚的表麵刷一點油，這樣可以防止魚肉過幹過材。
蜜漬檸檬片因為含糖量高，會糊掉，烤到一半的時候，將其取出，棄之不用，反正香味已經在魚肉了。
烤啊烤，等魚的兩麵都略呈金黃色時，就可以出爐啦！
BBQ烤小彩椒
這種小小的個頭的彩椒，很適合燒烤，汁水少，烤了以後變軟，很清甜，非常好吃。
原料：
1盒小彩椒
1個紫色洋蔥
現磨的黑胡椒碎
鹽
油
做法：
小彩椒洗淨，大個的切成兩段，紫色洋蔥去皮，切大塊，用鐵釺子串好。
在蔬菜串的表麵噴點油，撒上鹽和胡椒，放到烤架上烤到辣椒變軟，洋蔥斷生為止。
BBQ烤麵包
這次BBQ烤了兩種口味的麵包，一種是洋蔥的，一種是香菜的，做之前有點擔心香菜的味道在麵包不易被接受，沒想到烤出來很好吃。
洋蔥麵包原料：
1杯高筋麵粉
1/3杯 + 1大勺水
1/2 茶勺酵母
2大勺磨碎成醬的洋蔥
1/2茶勺鹽
1茶勺油
香菜麵包原料：
1杯高筋麵粉
1/3杯 + 1到2大勺水
1/2 茶勺酵母
1把香菜，切碎
1/2茶勺鹽
1茶勺油
做法：
在兩個大碗裏分別把酵母用水化開，靜置5分鍾後，分別加入麵粉，水，油，鹽，洋蔥碎/ 香菜碎，揉成麵團。麵團可能會有點粘手，不要緊，揉到麵團成型就行，然後在表麵撒點幹粉。
等麵團醒十分鍾，再揉一揉，這次麵團的筋度已經慢慢形成了。
蓋好麵團，室溫發酵40到60分鍾，或者到麵團兩倍大。
每一個麵團一分為二，擀薄成麵餅。
麵餅醒10到20分鍾，表麵刷上油，放到烤架上，烤至兩麵金黃即可，因為是在明火上，要注意不要烤糊了，每一麵時間會比較短，大概在3到6分鍾之間。
這樣烤出來的麵餅，外焦裏嫩，而且很有嚼頭，非常好吃。
照燒是我們都比較喜歡的味道，用來燒烤倒是不太常做，原因是照燒汁裏麵含糖量高，在烤架上容易糊，所以一定要照看好火候，做好的照燒烤雞塊，在鹹甜適口的味道中又多了一層煙熏的味道，還是非常讚的。
原料：
6隻雞大腿
1/4杯到1/3杯照燒汁（醃雞塊用）
2到4大勺照燒汁（刷烤雞表麵用）
1/4茶勺現磨的黑胡椒碎
鹽適量
油適量
白芝麻
做法：
將雞大腿去骨，橫著切幾刀但是不要切斷，一來方便雞翅入味，二來可以讓雞塊烘烤的更均勻一些。
加入胡椒，鹽和照燒汁，抓勻，密封好，放冰箱醃漬兩個小時以上，或者過夜。
在燒烤前15分鍾將雞腿從冰箱取出來，燒烤爐子預熱至375到400F之間。
在雞塊的表麵刷一層油，然後放到架子上。
烤啊烤。。。
時不時的翻一下。
等雞塊快烤好的時候，用刷子給刷上一層照燒汁。
烤雞塊的同時，準備了一點配菜，麻辣紫色小土豆和蔬菜。
紫色的小土豆，洗幹淨，煮到筷子可以穿過，撈出來，切成塊。在鍋裏下點油，爆香蒜粒，薑粒，蔥段，下土豆略煎，撒入鹽，花椒粉，胡椒粉和辣椒粉，炒勻，盛出備用。
烤好的照燒雞腿，擺到墊了蔬菜和土豆的鑄鐵盤子裏.
撒上芝麻，開吃！
在所有的肉類裏麵，這個羊排是我的最愛，O(∩_∩)O~
燒烤的做法也簡單，但是味道非常好。
原料：
8塊羊排（lamb loin chop）
現磨的黑胡椒碎
鹽
油
做法：
羊排略微衝洗一下，用廚房用紙拍幹表麵，刷點油，撒上鹽和黑胡椒。
燒烤爐子預熱到400F到425F左右。
將羊排每麵烤3到5分鍾，時間根據羊排大小和厚度而定。
這個時候，肉香四溢，太誘惑了有木有！
取出，放在盤子裏，蓋好，rest幾分鍾，然後裝盤上桌。
祝大家節日快樂！更多家常小菜，歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~
