家常紅燒肉，紅燒肉燉豆角幹，荷葉包 & 多倫多美食遊（多圖）

家常紅燒肉

 

 

 

 

舌尖上的中國家常這一集，那個紅燒肉的鏡頭，一下子就把我給饞倒了，想想竟然已經有好久好久沒有做過紅燒肉，幸好冰箱還有一塊五花肉，就立即動手開始做，肉燒好後正好趕上晚飯的飯點，香醇濃厚的肉味，讓我們都多吃了一碗飯，O(∩_∩)O~

 

原料：

1塊五花肉，（大約1又1/2磅，合七百多克的樣子）
1大塊薑，大刀拍扁
2到3大勺冰糖
1杯料酒
1/4到1/3杯醬油
2粒八角
開水適量

 

做法：

我做紅燒肉，還是很小的時候外婆教的，說來也奇怪，那時候還是個小不點呢，竟然記住了，後來每次做紅燒肉，就覺得空氣中彌漫的都是家的味道。O(∩_∩)O~

五花肉切成小塊，摸約大半塊麻將塊的大小。

坐鍋火上，燒熱，下冰糖，加一點水，幫助冰糖融化，等冰糖逐漸變成琥珀色時，倒入五花肉，煸炒至肉的表麵變成金紅色，因為五花肉本身油脂比較多，所以這一步炒糖色用水，沒有用油，如果用油的話，應該可以上得更快更均勻。

炒出糖色後，加入開水沒過肉麵，然後下料酒，八角和醬油，再度燒開後，蓋上鍋蓋，轉成小火，燉煮到肉塊酥軟，約一個半小時左右，然後轉中高火，收汁，就可以出鍋裝盤啦！

 

 

 

 

 

燉啊燉，滿屋子濃濃的肉香味

 

 

 

 

 

le creuset的鍋還是很給力的，這個湯鍋大小很合適，燉出來的肉軟糯晶瑩透亮，很讚 

 

 

 

 

 

 

終於出鍋了！

 

 

 

 

 

來碗糙米飯，來塊肉，太美好了有木有！O(∩_∩)O~

 

 

 

 

 

紅燒肉燉豆角幹

 

 

 

 

上次做了回紅燒肉，被某吃貨惦記上了，天天纏著要吃紅燒肉，這個雖然好吃但是不能常做，偶爾做一次，俺倆解解饞就夠了，O(∩_∩)O~

 

 

 

幹豆角也是自己曬的，很容易，將買來的新鮮豆角掐頭去尾清理好，入沸水中略微燙一燙，瀝幹水份，然後放入食品烘幹機烘幹或者大太陽下曬幹就行。

 

幹豆角用水衝洗幹淨，用清水浸泡兩個小時。

 

在紅燒肉快燒好時，加入泡好的幹豆角，接著燉20到30分鍾，然後轉中高火，收汁，就可以出鍋裝盤啦！

喜歡豆角韌韌的口感的話，燉的時間可以短點，喜歡軟軟酥酥的話，要早點下豆角，這樣燉的時間可以長一些。

 

 

 

 

可以就著米飯吃，也可以這樣夾在荷葉包裏麵吃，灰常灰常爽，O(∩_∩)O~

 

 

 

荷葉包

 

 

 

 

荷葉包也是經常做的，中間加點肉和菜，配杯牛奶，就是很方便營養的早飯了。

 

原料：

2杯高筋麵粉
2/3杯牛奶
1茶勺酵母
1大勺白糖
1/8茶勺鹽
1茶勺色拉油

 

做法：

把所有材料，按照液體材料在下，粉體材料在上的順序放入麵包機的小桶裏，最麵上放酵母，啟動麵包機的“麵團/dough”程序，讓麵包機自動揉麵發麵。

發好的麵團取出來，放在撒了幹粉的麵板上，輕輕揉一揉，揉掉大氣泡，再將麵團蓋好，醒麵10分鍾。

把麵團分成16份小劑子，都分別揉圓，然後擀扁，對折起來，表麵用餐刀壓出痕，放入蒸籠，蓋好，再度醒麵20至30分鍾，視室溫而定。
冷水上鍋，大火18到20分鍾，關火後不要著急揭開蓋子，等五六分鍾後再打開。

一時吃不完的荷葉包，可以放冰箱冷凍起來，吃的時候蒸一下，跟現做的一樣好吃。

 

周末的早上，可以賴在床上吃個悠閑的早午飯：荷葉包加煎雞蛋和冷熏火雞肉，小鹹菜，西柚，蘋果，銀耳蓮子羹，和黑咖啡。

 

 

 

 

 

終於迎來了開春後第一個長周末，趁著春光明媚陽光燦爛，開車去多倫多玩了三天。都說加拿大是中餐美食天堂，果不其然，遍地都是各式中餐館，我們兩個吃貨，玩得吃得灰常開心，O(∩_∩)O~

 

第一天開車到多倫多，到旅館安頓好後已經是半夜十一點過了，不能浪費時間，開車直奔許留山。雖然快到午夜，店裏竟然還是滿座，服務員問我們是否願意拚桌，懶得再等，就跟打算幾個小姑娘一桌了，正好這時空出一個桌子，問過服務員，我們就挪過去了。

 

忘記帶相機，拿手機拍的。 楊枝甘露，蠻好吃的，沒吃過正宗的，不曉得這個算不算正宗。

 

 

 

芋頭西米露，熱的，芋頭味很濃，我們兩都喜歡，一人一勺搶著吃完的，O(∩_∩)O~

 

 

牛筋加腸粉，牛筋燉的很軟糯入味，給的量也還可以，有點點偏甜，味道不夠香濃，某人給了80分。

 

 

咖喱魚蛋，吃了兩個才想起來拍，魚蛋非常弾牙，咖喱味很不錯，湯汁有點太油了。

 

 

 

第二天因為要趕時間，又想吃早茶，我們兩個都是早茶控，出門去大城市一定去要吃早茶，找了一家八點就開門的嘉仁宮，就在太古廣場旁邊，還是保持了傳統的推著小車上早茶的形式，總體說來，東西一般，服務一般，貌似不會說粵語會被歧視。我們跟幾位非常和藹慈祥的老頭老太太們拚桌，好些是熱心的老太太們給推薦的。

 

蘿卜牛雜，好吃，濃鬱鹹香軟糯。

 

 

豬紅，還可以，不功不過吧，塊兒太大了，後來好像沒吃完。

 

 

又點了一份蘿卜牛雜，嘿嘿嘿

 

 

豉汁排骨，沒啥印象了，不夠出彩

 

 

牛筋，也還好

 

 

腸粉，吃早茶怎麽可以沒有腸粉？ 這個做的一般啦

 

 

牛仔骨，材料選的不好，幾乎都是肥油，太膩了，這個也沒吃完

 

 

鳳爪，我是鳳爪控，去吃飯必點鳳爪，這家鳳爪還不錯

 

 

 

吃飽喝足出門玩去啦！雖然早茶吃得很撐，但是接下來的行程可是滿滿當當，要走很多路，所以 早上一定要多吃點。

在藝術館漂亮的長廊裏休息的時候，來杯咖啡，手機亂拍一張。

 

 

中午在urban eatery 吃的泰國米線，真難吃，難吃到我們都懶得舉相機。

 

 

下午想找個地方吃個甜品，就去吃的大有名糖，不得不強烈吐槽一下，這家服務太爛了！店麵裝修不錯，見到的服務員是一水兒的年輕姑娘和小夥子們，態度非常不好，上菜是給扔到桌上的！要東西不好好給，問話也愛理不理，要不是已經點完菜了，肯定堅決走人，反正絕對不會去第二次了。

台灣紅燒牛肉麵，牛肉燉的很好吃，湯頭很濃，味兒也正，還是很好吃的，但是還沒好吃到可以讓人無視拽得要死的服務員。

 

 

 

牛肉麵送的飲料，還不錯

 

 

 

雙拚糖水，芝麻糊和紅豆沙。芝麻糊很好吃，後悔不該雙拚，單點芝麻糊就好了

 

 

大有銀撈，就是水果撈啦，招牌的是金撈，某人不吃芒果，改點銀撈。還可以，水果新鮮，量也足，淡了點，甜味主要來自裏麵放的冰激淩和水果本身的甜味，下麵的椰奶是沒有加糖的，因為味道淡，吃起來略感膩重。

 

 

 

 

第二天早上，去吃很多人推薦的凱龍船。查了地圖發現，就在賓館旁邊嘛，就幾百米的距離而已。早上9點開門，差不多8點40到門口，已經排起長隊了，我們跟著排隊後，在我們後麵又迅速的排了好多人。暗暗慶幸提前過來了。

這家店沒有小推車，在菜單上點好，服務員收走，然後上菜。時間有點慢，點完單子後，差不多等了40分鍾才開始上菜。

忘記名字了，好像叫炸雙脆還是什麽來著，好多桌都點了這個，裏麵是油條，很脆，外麵是腸粉，蘸醬吃，很好吃，給的蘸料有點膩，後來改蘸辣椒醬吃了。

 

 

 

 

諸侯牛筋，很好吃，香濃軟糯入口順滑，是這次在多倫多吃過最好吃的牛筋。

 

 

 

榴蓮酥，酥皮不錯，hold不住榴蓮味，某人隻吃了一口，我吃了半個。

 

 

 

蛋撻，不怎麽樣，勉強及格的水平吧。

 

 

鳳爪，很好吃。

 

 

 

蝦餃，也很好吃。皮晶瑩弾牙，裏麵的蝦仁很大粒，非常讚。

 

 

 

流沙包，餡兒是鹹蛋黃做的，很香，口感也不錯，某吃貨愛的不行，我覺得有點甜膩了。

 

 

 

 

脆皮蝦餃，還可以，皮兒有點厚，不如蒸的蝦餃好吃。

 

 

吃完以後，發現門口好多人等位置，我們是在人群中擠出來的。看來，吃飯也要趁早啊，不然在門口等那麽久，進去點完菜還要等那麽久，若是有像我以前一樣低血糖的話，搞不好就倒在飯桌旁邊啦！

 

再次吃飽喝足出門玩兒去，O(∩_∩)O~

 

 

中午在st Lawrence market吃的，都忘記拍片片了，一個三明治，一盒燒賣，2個蛋撻，一個慕斯小蛋糕，還有一塊號稱正宗的baklava，齁甜齁甜還齁油膩，果斷放棄之。

晚上被朋友推薦去大統華吃大排檔。

四拚盒飯，茄子，排骨，芥藍和炸大蝦，一般般，亮點是茄子，蠻好吃的。

 

 

鳳爪，除了難吃兩個字，沒別的話說。

 

 

牛筋，難吃

 

 

鍋貼，難吃

 

 

 

蘿卜糕，難吃

 

 

小蛋糕，還可以，幹了一點，容易噎著

 

 

豆漿，甜的，加糖了，我不愛喝甜豆漿，某人說這頓飯最好吃的就是豆漿了，O(∩_∩)O~

 

 

 

第三天，思想鬥爭了一陣兒，決定接著去吃賓館旁邊的凱龍船。因為不是周末，我們8點50到門口，隻有兩三輛車子在等。很快就進去了，迅速點完菜單交給服務員，又開始了漫長的等待。

叉燒腸粉，很好吃。大粒的叉燒，吃得非常滿意。這一盤剛吃完，蘸料用的醬油就被服務員飛快的拿走了。

 

 

 

 

 

又點了牛筋，好吃。

 

 

 

天下第一包，應該就是烤出來的酥皮叉燒包，一般，酥皮還可以，裏麵的叉燒餡太甜了，而且感覺黏黏糊糊的不好吃，遠遠不如之前的叉燒腸粉。

 

 

又點了蝦餃，還是好吃 ，這次火候過了，蝦餃皮已經開始破損

 

 

 

在吃蝦餃的時候，有個帥哥服務生來給換盤子，我照例說聲謝謝，帥哥抬起頭，笑了一下，說不客氣，很小的動作，很平常的話語，卻頓時讓人感覺如沐春風。我要是老板，一定要提拔這位服務生！ O(∩_∩)O~ 

鳳爪也跟是頭一天重複的，鳳爪控，O(∩_∩)O~   還是好吃

 

 

 

某人想喝皮蛋瘦肉粥，沒有，點了個魚肚雞粥，還不錯。 粥是典型的廣東粥，熬得水米交融，入口即化，魚肚和雞塊有點少，不過在早茶裏這個價格已經相當不錯了。

 

 

 

 

馬拉糕卷，很一般。

 

 

 

千層糕，中間是鹹蛋黃加別的東西做的，有點甜膩了，白色的糕層不夠鬆軟好吃。

 

 

 

 

某人大愛的流沙包，又點了一次。

 

 

出來的時候 ，門口又排了好多人，又是在人群中擠出來的，周一的早上竟然也這麽火爆，有點出乎意料。

吃飽喝足，路上繞道又去了一次尼加拉瓜大瀑布，然後心滿意足的開回美國，吃喝玩樂腐敗的旅遊告一段落，O(∩_∩)O~ 
 

 

 

 

 

密西根的春天雖然姍姍來遲，小花園裏的花兒們總算次第競相開放了

爬地植物的小花，粉色的玫瑰，總是有蟲子來啃，別的玫瑰不啃，單啃這課，奇怪

 

 

 

各種小花，有去年種的，也有今年剛種的

 

 

 

小花小草也有盛開的春天

 

 

 

 

 

蔬菜的花，也是美的

 

 

 

 

更多家常小菜，歡迎到我的yankitchen坐坐，O(∩_∩)O~