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麻辣兔丁
這個麻辣兔丁，是專門做了跟某吃貨一起周五晚上看球喝啤酒時的下酒小菜，球打得激烈，酒菜也麻辣爽口，皆大歡喜，O(∩_∩)O~
原料：
1隻兔子
1/2到2/3杯紅油辣椒
3到4大勺高湯/ 雞湯
2瓣蒜，壓成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香後研碎
2到3大勺醬油
2/3到1茶勺老抽
1到2大勺白糖
1小塊薑，大刀拍扁
3到4大勺料酒
2棵蔥，切成蔥花（若隻用蔥白，效果更好）
鹽適量
白芝麻適量
1杯烤香的花生米
做法：
將兔子洗淨。坐鍋火上，加足量的水，加入薑塊和料酒，燒至將開未開的時候，轉成小火，放入兔子，蓋上鍋蓋，燜煮10分鍾後，將兔子翻一麵，再接著燜煮5到 10分鍾，這個時間長短要看兔子大小來決定，兔子大一點的話，時間就長一點，小一點，時間就短一點。 煮好關火後，不要揭蓋，將兔肉留在鍋裏，20到30分鍾後取出來，放冰箱裏涼透後大刀斬成小塊。
斬好的兔丁放到大碗裏，加入紅油辣椒，高湯，蒜泥，花椒油，醬油，老抽，白糖，蔥花，花椒碎，白芝麻和鹽，拌勻，蓋好，放冰箱2個小時左右。
吃之前拌入花生米，即可上桌。
麻辣幹鍋兔丁
聽朋友說有家小店能買兔子肉，趕著去看了一下，還真的有賣，拿了兩隻回來，一隻做了個麻辣幹鍋兔丁，另一隻留著下次做個二姐兔丁。
原料：
1隻兔子
2大勺花椒
1小碗幹紅辣椒
1頭蒜
2到3茶勺白糖
2大勺郫縣豆瓣醬
2到3大勺醬油
1大勺料酒
4根蔥
白芝麻
油和鹽適量
做法：
兔子洗淨，斬成半個麻將牌大的小塊，這一步比較辛苦，刀快的話會比較好操作。
斬好的兔丁加點鹽抓勻，醃上30分鍾左右。
蒜去皮，蔥隻留下蔥白部分，切成段。我們愛吃幹鍋裏的蒜粒，所以放的多了一些，口味清淡的話，要酌情少放哦！
坐鍋火上，加足量的油，大火燒熱，將兔丁分幾撥炸至金黃色時撈出，瀝幹油，備用。
鍋留底油，下蒜粒，蔥白段，花椒粒，爆香後加入幹紅辣椒略爆一爆，小心別炒糊了，然後下炸好的兔丁，炒勻，然後加入豆瓣醬，醬油，白糖，料酒和鹽調味，翻炒至水汽收幹，兔丁金黃油亮的時候，加點白芝麻，炒勻後便可出鍋裝盤。
喜歡用這樣的小鍋，下麵可以用小酒精爐子加熱，慢慢的吃，在大冷天裏，這是件多麽美好的事情啊！
那個不鏽鋼小鍋是底特律中國店買的，酒精爐在sam's club有賣，一箱12個，可以用好久呢