2007 (57)
2018 (37)
宮保雞丁
喜歡吃宮保雞丁，酸甜中帶麻辣，加上黃瓜的清甜和花生的香脆，整個菜會讓人感到香辣綿長，越吃越有味，舍不得停下來。 好像四川的宮保雞丁是用青筍丁的，買不到，用黃瓜代替了，黃瓜會出水，要晚點下鍋比較好。
做這個菜的時候，基本上都是一氣嗬成，中間沒什麽機會拍過程圖了，其實也就是很簡單的幾個步驟，O(∩_∩)O~
原料：
1塊雞胸肉
1茶勺料酒
1到2茶勺澱粉
1大勺醬油
1/2杯花生米
2根蔥，切成蔥花
1/2根黃瓜，切成黃瓜丁
1把幹紅辣椒，切成辣椒段
1大勺花椒
2瓣兒蒜，切成蒜片
1小塊薑，切成薑片
芡汁原料：
澱粉， 雞湯， 白糖，醬油，鹽
做法：
雞胸肉切成小丁，加料酒，澱粉，和醬油，抓勻，密封好，放冰箱醃製兩個小時以上。
將澱粉，雞湯，白糖，醬油和鹽，在小碗裏調開，成為芡汁。
花生米過油炸酥，撈出晾涼備用。
坐鍋火上，大火燒熱，下足量的油，油熱後下雞丁過油至斷生後撈出備用。
鍋裏留底油，下花椒爆香後撈出，接著下幹紅辣椒，爆香後下薑片，蔥花和蒜片，炒出味兒後，下雞丁一起翻炒，隨後倒入芡汁，邊倒邊翻炒，等湯汁濃稠後，下炸 酥了的花生米，再翻炒兩下，起鍋裝盤，最後這一步就炒兩下就行，不然時間長了花生米就不脆了。
貌似辣椒放多了，但是真好吃啊！
幹鍋辣子雞翅
很喜歡這麽做雞翅，幹香麻辣，一鍋紅豔豔香噴噴的幹鍋辣子雞翅端上桌，再來兩瓶冰鎮啤酒，生活簡直太美好了有木有！
醃雞翅原料：
8隻雞翅
1大勺醬油
1大勺料酒
1茶勺薑蓉
1至2茶勺白糖
鹽適量
幹鍋原料：
2大勺花椒
1大把幹紅辣椒
2到4隻新鮮紅辣椒
2棵蔥
4到6瓣兒蒜
1大勺白芝麻
2大勺郫縣豆瓣醬
2到4大勺醬油
1茶勺白糖
2大勺料酒
鹽和色拉油適量
做法：
雞翅斬成小塊，加入醃雞翅的醬油，料酒，薑蓉，糖和鹽，抓勻，密封，放冰箱醃至少2個小時，一般我喜歡放過夜，那樣更入味，雞翅的口感也更好些。
坐鍋火上，加三四杯油，大火燒熱，分批將雞翅下鍋炸至金黃色，撈出。
將蒜切成蒜片，蔥切成蔥段，紅辣椒也切成段。
另取一個炒鍋，燒熱後，轉中火，下花椒，辣椒段和幹紅辣椒，炸香後，下豆瓣醬，炒出紅油，下醬油，料酒，白糖，鹽，炒勻，倒入炸好的雞翅段和蔥段，翻炒均勻，起鍋前撒入白芝麻。
手撕剁椒拌茄子
農貿市場買來的迷你小茄子，是老公大人的最愛。因為茄子不但長得好看，肉質也特別的細膩，吃起來有種大茄子沒有的糯糯的口感。這麽說吧，這種小茄子和正常茄子之間的區別類似於玉米和糯玉米之間的區別，可以想象出來有多好吃了吧，O(∩_∩)O~
每周都要買回來一大袋茄子，農貿市場上幾家賣茄子的農場主都跟我們很熟識啦！ 有一次，有人問每周那麽多茄子怎麽吃，我一下子語塞，誰能告訴我怎麽快速簡明的給老美解釋鐵板茄子，魚香茄子，茄子鹹魚雞粒煲，紅燒茄子，家常茄子，手撕茄子？
做的最多的，還是這個超級簡單方便又好吃的手撕剁椒拌茄子。
原料：
8至12個迷你小茄子
4大勺剁椒醬
3到4大勺甜醋（用的是balsamic vinegar）
4大勺萬字醬油
1茶勺蜂蜜
1/2茶勺香油
2棵蔥，切成蔥花
鹽適量
做法：
茄子洗淨，去掉葉柄，開水上鍋蒸8到10分鍾，直到筷子可以輕鬆插過茄子。
蒸好的茄子晾涼後，每個茄子用手撕成4到6瓣，整齊的碼在盤子裏。
將剁椒，醋，醬油，蜂蜜，香油，蔥花和鹽放在一個小碗裏，拌勻，澆在碼好的茄子上即可。
這道菜冷吃熱吃都可以，我們比較喜歡將拌好的茄子放在冰箱裏幾個小時後再吃，別有風味哦！
以前貼過的剁椒的做法，在這裏：
幹煸花菜
農貿市場買的花菜，個頭不大，但很好吃，做了個幹煸的，連不愛吃花菜的老公都愛吃。
原料：
1塊五花肉
1/2棵花菜
1棵蔥，切成蔥段
4瓣蒜，切成蒜片
1小塊薑，切成薑片
1小把幹紅辣椒，切成辣椒段
4個新鮮的中式紅辣椒
2大勺郫縣豆瓣醬
1大勺花椒
1小撮現磨的黑胡椒碎
2大勺萬字醬油
1茶勺白糖
油和鹽適量
做法：
五花肉切成片，花菜洗淨，掰成小塊。
坐鍋火上，大火燒熱，下油，緊接著下 肉片，撒入胡椒碎，爆炒至肉片水汽收幹，邊緣卷起，肉片呈金黃色的時候，撈出。 然後下花菜，煸炒至斷生，也撈出。
鍋裏留底油，下花椒，薑片，蒜片，蔥段，爆香後，下郫縣豆瓣醬，幹辣椒和紅辣椒段，炒出紅油，將肉片和花菜倒回鍋裏，大火煸炒，同時加醬油，白糖和鹽調味，然後便可出鍋裝盤。
烤羊肉串
秋風漸起，涼意一層層的重起來，看著高遠的天空，莫名的懷念起北京街頭的烤肉串，正好買了一大塊羊腿肉，切了一塊，決定做烤羊肉串。
特意問了俺的來自新疆的好友，（跟俺一樣也是個吃貨，O(∩_∩)O~），問她們那兒的烤羊肉串做法，這是她的原話：“俺們新疆的肉串，就隻在洋蔥水裏泡泡，什麽調料都不加。烤的時候直接加鹽，孜然，和辣椒。”太精辟了有木有！
依法炮製做了頓烤羊肉串，做法看似簡單，效果很驚豔， 真好吃啊真好吃！可惜家裏沒有炭爐子，不然一定更加出彩。
原料：
1大塊羊腿肉
1個洋蔥
1/2杯
孜然
辣椒碎
白芝麻
鹽
色拉油
做法：
洋蔥切碎，越碎越好，加水泡半個小時。
羊腿肉切成小塊，加2到3大勺泡洋蔥的水，抓勻，密封好，醃至少2個小時。
醃好的羊肉，加點鹽和油，抓一下，串成串，因為怕烤的時候加鹽不夠入味，所以提前加了，同時放點油一起抓一下，會讓羊肉串的口感更加嫩滑。
家裏沒有炭爐子，隻好用燒然氣的燒烤爐來烤啦！ 爐子點火後燒一陣，等整個爐子熱起來，約400F/204度的時候，放羊肉串，不要走開，在爐子邊守著，等一麵烤到金黃的時候，翻過來，烤另一麵，同時在 上麵撒孜然，辣椒碎和白芝麻。 雖然好友沒有說要放白芝麻，我做烤肉的時候一定要放的，不然會覺得少了點什麽。
烤好了，用鐵盤盛著，端上桌，開吃！
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