秋天漸起，自己動手做西紅柿醬（圖）

 

 

 

 

秋風漸起，周末農夫市場上的西紅柿也進入了最後的高潮和尾聲，買了一大箱回來，在枝頭上成熟了才采摘的西紅柿做出來的醬，比商店裏買的罐裝西紅柿味道好了可不止一倍兩倍呢！

沒有去掉西紅柿籽，講究的童鞋可以用專門的工具去掉。

 

 

原料：

1大箱西紅柿（忘了稱，目測大概有三四十磅）
1/2杯檸檬汁
玻璃罐子

 

做法：

玻璃罐子和蓋子都要清洗幹淨，放開水裏煮過，確保幹淨和消毒。

西紅柿挨個清洗幹淨，燒一大鍋水，把西紅柿放進去，燙30秒，迅速撈出來，放入冰水裏麵。這樣就很容易把西紅柿皮給剝下來了。

去了皮的西紅柿切成塊，放到大鍋裏，大火燒開後，轉中火，煮的時間這個時候要看你想要的西紅柿醬有多稠了，如果想做一般的diced tomatoes，加了檸檬汁接著煮10來分鍾就可以裝瓶，我想要比較濃厚的西紅柿醬，所以煮了接近一個小時，西紅柿已經不再是塊狀了，都煮軟了，最後的 醬汁很濃很香。

熬醬的時候，要時不時的攪拌一下，以免糊底，別以為西紅柿出湯多不會糊，那你就錯啦！

這次買的西紅柿太多，一個大鍋根本不夠，用了兩個大鍋熬的醬，熬的時候就左右開弓各拿一個勺子攪拌，想想覺得自己很像個“雙槍老太婆”，O(∩_∩)O~

煮好了的西紅柿醬，舀到玻璃罐子裏，馬上蓋好，鍋裏放足夠的水，燒開，把西紅柿醬放上去，蒸30分鍾。如果做出來的醬，在短期內很快吃掉，則不必做最後蒸的這一步，如果想要長期保存的話，這一步不要省略。

蒸好的西紅柿罐頭，自然晾涼，可室溫下保持差不多一年的時間，前提是所有用到的器具一定要保證幹淨，沒有油，而且玻璃罐是密封好的。 我用的這種玻璃罐子有沒有密封好很容易判斷出來，用手指尖在瓶子蓋的中間按一按，可以上下彈動的，就是沒有密封好的，如果紋絲不動，就是密封好了！

西紅柿罐頭一旦打開，一定要放冰箱冷藏室保存。

 

 

 

雖然有點費事，但是濃濃的香香的西紅柿吃到嘴裏的時候，覺得之前所費的功夫真是太值得了！

 

 

 

這次用的是1個pint大小的玻璃罐子，一共裝了15瓶，下周去逛市場，再買一大箱再做一批，等寒冷的冬天來臨，我依然可以流連在夏天最鮮豔美妙的味道裏，O(∩_∩)O~