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咖啡冰激淩
夏天的時候，總想著搗鼓一些冰冰的甜點，家裏的冰激淩機又被瘋狂蹂躪。。。。。。O(∩_∩)O~ 。。。
咖啡冰激淩和巧克力冰激淩一樣，都是我的最愛。 咖啡冰激淩比較普遍的做法是用大量（一杯兩杯的用）的咖啡豆泡在牛奶裏，微微加熱，取咖啡的香氣來做冰激淩，我舍不得浪費那麽多咖啡豆，就用比較少的量， 磨碎了來用，一樣可以有濃濃的咖啡香味。
原料：
3/4杯牛奶
1杯鮮奶油
1/3杯白糖
3枚蛋黃
4到6大勺咖啡豆（口味清淡的要減量）
80克黑巧克力
2茶勺朗姆酒
1/2茶勺香草精
做法：
事先把冰激淩機的內膽在冰箱裏冷凍24個小時以上。
咖啡豆用咖啡研磨機打成細細的咖啡粉，用幹淨的紗布包好，放到牛奶裏，小火慢慢加熱，一邊輕輕攪拌，小心不要糊鍋，也不要把牛奶煮開了，用溫度計在旁邊一 直看著，加熱到70至75°C的時候，從火上移開，蓋好蓋子，浸泡20分鍾，取出咖啡包，棄之不用。
黑巧克力切成小塊，跟咖啡牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裏，隔水加熱到巧克力完全融化，放一邊備用。
蛋黃和白糖放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋黃打發，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。然後加入香草精和朗姆酒，拌勻。
用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反複幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裏，攪拌均勻，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯。
最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裏，仍然隔水慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裏，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否 可以離火，用個小勺子，在奶糊裏攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背麵能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不 夠熱，還是用溫度計來的可靠些。）
開動冰激淩機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鍾後，停機，把半冷凍的冰激淩舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
做好的冰激淩，當天吃最好吃了，接下來幾天內味道也很好，如果一時吃不完，一定要放在密封的容器裏，蓋好，放冰箱冷凍，並且盡快吃完比較好。
咖啡布朗尼冰激淩
這個冰激淩是家裏那位同誌點的，因為他喜歡冰激淩裏麵有布朗尼和脆脆的果仁。
原料：
3枚蛋黃
1/2杯白糖
1杯牛奶
2杯鮮奶油
2到3茶勺速溶咖啡
1茶勺巧克力朗姆酒
1/2杯大杏仁
60克黑巧克力
1小塊布朗尼
做法：
事先把冰激淩機的內膽在冰箱裏冷凍24個小時以上。
布朗尼切成小塊。
杏仁用烤箱烤香，粗粗的切一切，晾涼備用。
黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裏，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
蛋黃和白糖放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋黃打發，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。然後加入香草精和朗姆酒，拌勻。
用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反複幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裏，攪拌均勻，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯。
最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裏，仍然隔水慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。 奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裏，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。
開動冰激淩機，緩緩的倒入奶糊。20分鍾的時候，加入布朗尼和杏仁，再過5到8分鍾，停機，把半冷凍的冰激淩舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
這個冰激淩做好後最好盡可能的及時吃掉，不然布朗尼口感會變差，而且杏仁也不酥脆了。
香蕉水果冰激淩
這個冰激淩呢，是一定要大力推薦的，為什麽呢，因為它簡單方便易做，而且非常健康，不用蛋黃，不用牛奶，不用奶油，甚至不需要加糖！因為它是純水果做出來的足以以假亂真的冰激淩，O(∩_∩)O哈哈~
純香蕉也是可以做出很creamy的冰激淩的，隻是做出來隻有香蕉味，所以我加了藍莓，草莓和黑莓幾種水果，衝淡了香蕉味，更像冰激淩了。
熟透的香蕉本身就很甜，幾種莓類水果也很甜，不需要加糖就已經很好吃了，如果不巧買到的水果不夠甜的話，可以加一點糖進去。
原料：
2根熟透的香蕉
1/4杯藍莓
1/4杯草莓
1/4杯黑莓
做法：
香蕉去皮，切成小段，送入冰箱冷櫃凍硬。
藍莓，草莓和黑莓都洗幹淨，草莓切成小塊，也都放入冰箱冷櫃凍硬。
要做冰激淩的時候，先把藍莓，草莓和黑莓拿出來，室溫下放個5到10分鍾，略略變軟一點。
拿出香蕉，放入food processor 裏麵，加入所有的水果，開動機器，把香蕉和水果打成creamy的樣子，用冰激淩勺子盛到蛋筒裏，開吃！
把某人抓來當模特，手裏拿著冰激淩還強忍著口水讓我先拍照，O(∩_∩)O~
以前做過的一些冰激淩和蛋筒，這個高溫的夏天，冰激淩也瘋狂！
