2007 (57)
2018 (37)
幾個家常小菜，其實大家都會做，估計百家有百樣做法吧？
紅燒排骨
上次去kroger買菜的時候，有幾盒小排骨在賣，排骨很好，肥瘦均勻的，而且都給切得整整齊齊，不長不短，買了兩盒回家，一盒做了個紅燒排骨，另外一盒留著回頭燉排骨湯。
紅燒肉紅燒排骨這些菜，差不多能算上咱們中國的國菜了吧，差不多人人都吃過，家家戶戶都會做，一家一個做法，但又萬變不離其宗，糖啊醬油啊是不能少的，不 然出不來那紅油醬赤的喜慶顏色。我們家的紅燒菜，一向秉承精簡的原則，就隻放冰糖，醬油，薑片和料酒幾種調料而已，免得調料多了搶味道。
原料：
1盒排骨（1磅，大約450克）
2茶勺碎冰糖
1小塊薑，切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油（或依個人口味增減）
1/2杯開水
色拉油適量（大概2到3大勺的樣子）
一點點白芝麻（表麵裝飾用，可省略）
做法：
排骨清洗幹淨，順著骨肉的走向切成小塊。
鐵鍋用中火燒熱，鍋裏下油，下冰糖，熬到冰糖熔化，下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止，然後加入料酒，醬油和開水，等湯汁燒開後，轉成小火，蓋上鍋 蓋，慢慢的燉，燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，我的燉了一個小時的樣子，開蓋，轉大火，翻炒到湯汁收幹，排骨晶瑩透亮就可以啦！
家常小雞燉土豆
這是我們家在天冷的時候常吃的一道菜，熱騰騰的連鍋端上桌，鑄鐵鍋的保溫功能很好，很久都不會冷掉，從頭到尾，都能讓人吃的胃裏心裏都暖洋洋的。
剩下的湯汁不要浪費，還可以用來拌麵條，也超好吃哦！
原料：
1隻小嫩雞（Cornish hen，差不多一磅一隻）,
3到4個土豆
1個黃色彩椒
1小把幹紅辣椒
3大勺郫縣豆瓣醬
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小塊薑
1聽啤酒
4到6大勺醬油
1棵蔥
色拉油和鹽適量
做法：
小雞洗淨斬件，蒜切成蒜片，薑切成薑片，土豆切成滾刀塊，彩椒切塊，蔥切成蔥花。
鍋子用中高火燒熱，下油，下白糖，等白糖化開，微微變成黃色，下雞塊，翻炒到表麵上色，依次加入薑片，蒜片，幹紅辣椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入啤 酒，等再度燒開，加入醬油，和鹽調味，放入土豆，蓋好蓋子，燉10分鍾左右，或者到土豆可以用筷子插透為止，下彩椒塊，接著燉兩三分鍾，表麵撒上蔥花即 可。
蔥香海帶結
原料：
1小碗幹海帶結
6到8棵蔥
2茶勺香油
1茶勺花椒油
1/2茶勺白糖
2大勺醬油
2個青色的小尖椒
鹽適量
做法：
海帶結用清水泡開，下鍋開水煮三四分鍾，撈出， 拌上醬油，白糖，鹽。
蔥，尖椒，香油，花椒油和鹽用food processor打碎，跟拌好的海帶結再拌一拌就可以吃了，放的時間長一些會更入味。
酥脆的巧克力蛋卷
做甜點的時候，經常會剩下蛋清，用來做蛋卷，好吃又不浪費。
跟樓下魚兒的蛋卷撞在一起了，真是不好意思。。。。。。
原料：
3個大號雞蛋清
1/4杯白糖
1/3杯低筋麵粉
1/4杯可可粉
1/3杯黃油，化開
做法：
低筋麵粉和可可粉混合過篩，備用。
蛋清用打蛋器低速打一分鍾，起粗泡以後，轉成中高速度接著打，期間分三四次加入白糖一起打發。
將麵粉逐步加入打發的蛋清裏，攪勻至無顆粒，然後加入化開的黃油，再度攪勻。
預熱蛋卷機，這個跟做華夫餅的機器原理是一樣的，隻是比華夫餅機子更薄，做出來的厚度就是咱們平時蛋筒冰激淩的蛋筒厚度。 預熱好以後，往機器上下薄薄的噴一層油，舀一大勺麵糊，放在最中間，蓋上蓋子，因為特別薄，熟的很快，大概在16到20秒鍾之間，就得拿出來，趁熱卷成蛋 卷，放到架子上晾涼。做這個這個動作要快，不然很容易糊，剛拿出來的蛋卷皮是軟的，很容易成型，涼透了就變成酥脆的了。
又酥又脆，真好吃！
一時吃不完的蛋卷要密封保存，若是包裝不嚴，受潮以後不再酥脆，可以放回烤箱低溫烤一烤就可以恢複口感了。
