2007 (57)
2018 (37)
戚風巧克力奶油夾餡蛋糕
前段時間LD過生日，早上給做生日麵，晚上下班了出去慶祝，回來吃蛋糕。
蛋糕是提前一天做好的，省的當天手忙腳亂。做了兩份，一份是迷你巧克力布朗尼小蛋糕，做得比較甜，帶到公司跟同事們分享，一份是戚風巧克力奶油夾餡蛋糕，口味淡一點，自己吃。
蛋糕體參考完美瑞士卷的方子，（原帖請參看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010008z2.html），有點點改動。
蛋糕體原料：
5個雞蛋，分開蛋黃蛋白
100克低筋麵粉
60克白糖（因為有奶油夾餡，所以減了蛋糕體的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克鹽
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
巧克力奶油餡料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室溫
1又1/4杯鮮奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺檸檬汁
1/4茶勺鹽
1/4杯巧克力醬（chocolate syrup）
1/4杯無糖可可粉
巧克力澆層：
1/3杯鮮奶油
2/3杯黑巧克力
做法：
先準備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。
低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。
一邊打蛋黃一邊往蛋黃裏緩慢的加入色拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。
取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱，烤30分鍾。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。
烤蛋糕的同時，可以準備巧克力奶油餡了。
先把鮮奶油加一半的白糖打發，放一邊備用。
再將剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一個大碗裏，打至白糖跟奶酪完全混合，加入檸檬汁，鹽，巧克力醬和可可粉，再次打勻。然後加入打發的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏。
接著做巧克力澆層。
將鮮奶油和巧克力放在在一個厚底小煮鍋裏麵，小火加熱至巧克力完全化開，中間不停的用攪拌，然後從火上移開，晾涼備用。
蛋糕烤好後，拿出烤箱後立即倒扣在架子上，等完全冷透以後便可輕輕取出，橫著均勻分成3等份。
第一層蛋糕放在托盤上，然後抹一層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，然後放第三層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，澆上涼透的巧克力澆汁，送入冰箱，定型後拿出來，把四周和表麵也裝飾上。
到後來太心急了，手裏握著裱花袋的部分，有部分奶油已經化了，因為沒有再次送回冰箱冷卻後再使用，表麵的裝飾就悲劇了，很軟，根本不成 型。。。。。。。。。。隻好自我安慰這是印象派的蛋糕裝飾。。。。。。。。。。。。 醜點就醜點吧，好在味道很好，老公也不嫌棄，O(∩_∩)O~
這就是用鮮奶油的不便，動作得快，不然容易化，為了避免這個問題，已經加了一盒奶油奶酪在裏麵，效果好了不少，但是因為時間太長，還是會化，一定要吸取教訓啊。。。。。
最後表麵放上提前做好的翻糖玫瑰花。
給老公帶到公司的迷你巧克力布朗尼小蛋糕用的是買來的現成蛋糕粉brownie mix，按照說明加了2個雞蛋，半杯油和杯1/4杯水，攪勻，放到迷你布朗尼的模子裏，350F，烤了18分鍾。
表麵的奶油裝飾跟戚風蛋糕的巧克力奶油餡料是一樣的，用量減半，因為表麵裝飾用不了那麽多，白糖的比例要大大增加，不然老美會覺得不夠甜，最後撒上烤過的切碎的核桃仁，蓋好蓋子，放到冰箱裏麵冷藏。
烤蛋糕之前我問老公要做多少蛋糕，老公說你準備五六個人的分量就好了，我做了24個迷你巧克力布朗尼小蛋糕，正好裝滿這一大盤，老公一看，連說太多了太多 了，他們那幾個人肯定吃不了，結果呢，拿到公司沒多久，一搶而空，可見美國人吃甜食的能力太厲害了！
獨樂樂不如眾樂樂麽，皆大歡喜，O(∩_∩)O~。。。。。。
