2007 (57)
2018 (37)
小炒三椒臘雞腿
密西根的冬天很冷非常漫長，地麵總是有積雪，常常舊雪未化新雪又下來，但是這樣也有好處，因為戶外的溫度低，基本上小半年的時間都可以隨便做臘腸臘肉，不像別的地方要等臘月才能做哦！
因為空氣濕度比較大，上次做的臘雞腿在外麵晾了十來天，臘味已經出來了，但是雞腿本身還沒有十分幹硬，用來炒著吃，不柴不老，相當好吃。
臘雞腿的方子上次貼過了，可以點擊這裏看做法：臘雞腿
原料：
2隻臘雞腿
4個青辣椒（jalapeno）
1個小號黃色燈籠椒
1小把幹紅辣椒
2瓣蒜，切成蒜片
2茶勺花椒
1大勺郫縣豆瓣醬
1/4杯啤酒
鹽和色拉油適量
做法：
臘雞腿清洗幹淨，剁成小塊。
青辣椒和燈籠椒分別去掉辣椒柄和辣椒籽，切成小塊。
鍋子用中火燒熱，下蒜片和花椒，爆出香味後下臘雞腿塊，煸炒到雞腿表麵略呈金黃色，下青辣椒和幹紅辣椒，再翻炒一會兒，下啤酒，燜到啤酒快收幹的時候，下豆瓣醬，略炒，加鹽調味，（臘雞腿和豆瓣醬都有鹹味了，這時候放鹽一定要少一點甚至可以不放的），下燈籠椒，翻炒到燈籠椒斷生便可起鍋成盤。
鹹鮮香辣，多吃了不少米飯，O(∩_∩)O~
家鄉臘腸
過年的時候，我和姐姐都做了臘腸，她特意打電話回家問了方子，我倆今年依葫蘆畫瓢，都吃上了家鄉風味的臘腸，真是超好吃的說。 姐姐傳授的越洋電話裏問來的方子： 有點出乎意料，小時候在家裏吃的臘肉超好吃的，每年冬天必備，沒想到原料這麽簡單！我喜歡吃略微甜一點的，所以自己做的時候多加了一點糖，沒有家裏用的桂林三花酒， 就用了伏特加，度數低了點，就多加了一點，再把重量單位轉換了一下，依葫蘆畫瓢的方子就出來了：
10斤五花肉
3至4兩冰糖
3兩桂林三花酒（50度以上）
3大勺王守義十三香
鹽適量
10磅五花肉
200到240克碎冰糖
180克伏特加（40度）
3大勺王守義十三香
鹽適量（多一點比較好）
做法很簡單啦，就是把肉給切成小丁，加上調料，拌勻，密封好，在冰箱冷藏室裏醃一晚上，第二天取出來，灌入腸衣，然後用繩子係好，在太陽不直射的地方晾2到3個禮拜就好了。
今年用了絞肉機自帶的灌香腸的頭灌的，效率特高，不一會兒功夫就全都灌好了，讚一個。 用的仍然是Gander Mountain買的腸衣，今年買了兩包，都是10塊錢左右，一種是真正的豬小腸做的腸衣，另一種是人造的腸衣，比較了一下，覺得人造的更好用些，不用浸泡不用清洗，從袋子裏拿出來就可以直接套在出肉的口上，特方便，決定以後都用人造的腸衣了。
太香了！做好以後，第一次蒸的時候蒸了2根，被我和老公一搶而空，然後又追加了1根，可見是很好吃的哦！
臘腸炒嫩豌豆
臘腸除了直接蒸，用來做煲仔飯，直接切了片炒著吃也很好吃的。小時候家裏常常用臘腸炒芥藍或者嫩豌豆，每次都能多吃好多飯，忒香了！ 原料： 做法很簡單，臘腸切成片，豌豆給掐頭去尾，用中火把鍋燒熱，下一點色拉油，然後下臘腸和蒜片，煸炒至臘腸裏的油脂都出來後，下豌豆，加鹽調味，繼續煸炒到豌豆斷生便可起鍋成盤。
2根臘腸
1/2磅嫩豌豆（約180克）
2瓣蒜，切成蒜片
鹽和色拉油適量
因為臘腸本身已經有了很豐富的味道，隻用了一點鹽給豌豆調味，臘腸的鹹香和豌豆的鮮甜脆嫩很搭呢！
黑芝麻小豬豆沙包
那天看美食大三通，喬喬和詹姆斯在日本尋找美食的時候，途中喬喬找到一家店，在賣超級可愛的小豬造型包子，忍不住山寨了一把，不過人家的是豬肉包，我做的是豆沙包。 （這期節目是大概兩個月以前的了，不知道這家美食小店是否安然度過了大地震？）
原料：
2杯高筋麵粉
1/4杯黑芝麻
3/4杯溫牛奶
1大勺色拉油
3大勺白糖
1茶勺酵母
1/2茶勺鹽
1杯豆沙餡
小豬鼻子眼睛原料：
1/2杯高筋麵粉（做鼻子眼睛用）
1/4茶勺酵母
3到4大勺牛奶
1茶勺白糖
做法：
溫牛奶加1茶勺白糖，化開酵母，靜置5到8分鍾。
黑芝麻加糖和1/2杯高筋麵粉，分幾次用咖啡研磨機coffee grinder打成細細的芝麻粉，加麵粉一起打的目的是不讓芝麻打成芝麻醬，而且可以磨的更細膩。
把加了酵母的牛奶，芝麻粉，鹽和剩下的麵粉，放入麵包機或者stand mixer，揉到麵團光滑，約20分鍾左右。
與此同時，把做小豬鼻子眼睛要用的麵粉，酵母，糖，牛奶和鹽，放在一個碗裏，也同樣揉到麵團光滑。
揉好的麵團密封好，醒15分鍾，拿出來，分成10到14個小劑子，分別包入豆沙餡，揉圓，輕輕按扁，用白色的麵團做出眼睛和鼻子，用黑色的麵團做出皮孔和耳朵，用一點水沾到小豬腦袋上。
做好的麵團生胚，發麵30到40分鍾左右，冷水上鍋，大火蒸20分鍾。 蒸好以後過幾分鍾再揭蓋子，胖乎乎的小豬就出籠啦，O(∩_∩)O~
可愛吧？
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