要過節啦：迷你小蛋餃，川味豆腐，烤火雞肉丸子 + 請假條

 

要過節啦，先祝大家節日快樂！

過兩天要出門，去科羅拉多州探親一個禮拜，這期間有勞各位版主多辛苦了，O(∩_∩)O~

  

 

 

這個用鑄鐵鍋做小蛋餃的方法不是我的原創，以前在私房上好像川辣妹子貼過類似的做法，真的很方便，一次可以做7個，而且個個都是一樣大小的個頭，很讚的說，O(∩_∩)O~ 。。。

 

原料：

8隻雞蛋
1塊雞胸肉
1小罐荸薺罐頭（5盎司，142克）
2大勺醬油
1/2茶勺薑末
1/4茶勺料酒
1茶勺玉米澱粉
1小撮五香粉
鹽和色拉油適量

 

做法：

雞蛋加鹽，打散成蛋液，備用。

雞胸肉用食物粉碎機（food processor）打成肉泥，荸薺也打成小粒，加入醬油，料酒，薑末，五香粉，澱粉和鹽，使勁的攪，直到肉泥成膠狀為止。

鑄鐵鍋用中火燒熱，薄薄的噴上一層油，往每個小坑裏倒一小勺蛋液，然後轉幾圈，讓蛋液均勻的布滿整個小坑，然後放入一小塊肉餡，用筷子或者勺子將蛋皮一端鏟起來，蓋到另一半上麵，輕輕的壓一壓，就成一個小蛋餃啦！ 等蛋餃煎到兩麵金黃，就可以出鍋了。

 

 

這個過程不能著急，鍋燒熱以後一定要用小火，不然很容易外麵焦了裏麵還是夾生的。 

一定要注意哦，鑄鐵鍋燒熱以後會很燙的，要用廚房用的厚手套保護好自己。

 

 

 

 

 

川味豆腐

 

 

 

其實這個名字是我自己亂取的，用了豆瓣醬花椒這些調料，咱就假裝它是川味豆腐好了，O(∩_∩)O~

 

原料：

1塊豆腐
2大勺郫縣豆瓣醬
1茶勺醬油
1/2茶勺白糖
2瓣蒜，切成蒜片
1小塊薑，切片
1茶勺花椒
1根蔥，切成蔥花
1/4杯雞湯
1小把幹紅辣椒
1點點現磨的黑胡椒末
色拉油和鹽適量

 

做法：

豆腐是比較硬的那種，下鍋油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大鐵鍋用中火燒熱，下油，然後下豆腐片，煎到豆腐兩麵金黃色，盛出，濾幹油，備用。

鍋裏留一點油，用小火爆香蒜片，薑片和花椒，然後下豆瓣醬和紅辣椒，炒出紅油後，把煎好的豆腐重新下鍋，略炒，倒入雞湯，加醬油，白糖，胡椒末和鹽調味，大火燒開，期間不時翻炒一下，一直到雞湯收幹並且豆腐入味，即可起鍋成盤。

 

 

做了這個豆腐，又清炒了個佛手瓜，配了大米粥，兩個人的簡單晚飯就好了，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

 

烤火雞肉丸子

 

 

 









要烤小餐包，就順便做了這個肉丸子，再拌個清爽的沙拉，晚飯就解決了。

 

肉丸子原料：

1磅火雞胸肉末（454克）
3大勺初榨橄欖油
1個雞蛋
1/4杯切碎的歐芹（parsley）
1/2杯麵包渣（我用了自己做的全麥麵包渣）
1瓣蒜，壓成蒜泥
2茶勺現成的混合燒烤香料（用了McCormick 的Grill Mates 係列的Mesquite口味）
1/2茶勺洋蔥粉
1大勺醬油
1茶勺Worcestershire sauce （中文裏大概應該叫做辣醬油）
1小撮現磨的黑胡椒末
鹽適量

 

蘸醬原料：

1/2杯燒烤醬（用了Kraft 卡夫原味燒烤醬）
4大勺番茄醬（ketchup）
2大勺紅糖（或者根據個人口味增減）
1/4杯醬油
2大勺水
1小撮現磨的黑胡椒末
鹽適量

 

做法：

把做肉丸子的所有材料，全部放在一個大碗裏，用手抓勻，混合均勻了就好，不用像做餃子餡那樣要攪拌上勁。然後差不多均勻的分成18份，用手揉圓成18個肉丸子。

烤箱預熱到400F/204度。

烤盤裏鋪上烤盤紙，整齊的放上做好的肉丸子，送入烤箱，烤15分鍾。

在烤肉丸子的同時，把做蘸醬需要用的材料在一個小鍋裏攪拌均勻，用中小火加熱到醬汁沸騰，不停的吐泡泡，轉成最小火，煮5分鍾，離火晾涼備用。

烤好的肉丸子倒入裝著醬汁的小鍋裏，滾上一層醬，就好了。不喜歡蘸醬的，可以省略掉這一步。