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2007 (57)
2018 (37)
正文
牛肉雜豆粽子
端午前後，差不多就是老家一年暴雨季節的開端，城裏的小河，在端午的時候，總是會因為多日的大雨，變得黃黃的渾濁的顏色，奔騰咆哮，那個小山城的夏天，就這樣正式的到來了。
做粽子的人，總是老媽，坐在一大盆糯米的邊上，細心的包出端端正正又小巧玲瓏的四角粽子，真是特別溫馨的畫麵，老媽包出來的粽子，因為太好吃了，每次我都能硬塞下好多個後還想吃。
現在，有了自己的家，變成我來做粽子了，雖然比不上老媽做的好吃，但是當一個一個的包粽子的時候，就感覺好像又回到了老家，坐在老媽身邊一起包粽子。
我做的時候，喜歡往裏麵加各種各樣的豆子和雜糧，最後都煮的麵麵的，一口下去，粽葉香，豆香，肉香和各種雜糧質樸的香氣，交織在一起，香就一個字！
粽子原料：
3杯糯米
3杯雜糧（根據自己喜歡加了糙米，小米，大麥，薏米，鷹嘴豆，大紅豆，小紅豆，和幾種叫不上名字的幾種花豆子）
2杯去皮黃豌豆
2大勺醬油
1茶勺白糖
1大勺色拉油
1大把粽葉
鹽適量
清水適量
牛肉餡原料：
1/2磅牛肉（約272克）
2大勺醬油
1/2茶勺白糖
1/8茶勺五香粉
1茶勺料酒
1/2茶勺薑粉
鹽適量
做法：
雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然後加糯米泡2個小時以上。
粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗幹淨。
黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子裏麵加黃豌豆，煮出來以後麵麵的，口感很像板栗，如果有像我一樣買不到幹板栗的，不妨試一試看。
牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，薑粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱醃4個小時以上。
然後開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
粽子放到一個大煮鍋裏，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開後轉成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。 因為裏麵雜糧比較硬，所以時間長一點比較好。
吃著粽子，又開始想家了。。。。。。。。。
蜂蜜酸奶華夫餅（Honey Yogurt Waffle）
周末的早上，有充足的時間來折騰早飯，可以從容的做點好吃的。華夫餅waffle是周末早上出現頻率最高的啦！o(∩_∩)o…
原料：
1杯中筋麵粉（all-purpose flour）
2個大號雞蛋，放至室溫
1/2杯水
1杯蜂蜜酸奶（5.3盎司/150克）（推薦oikos的係列有機酸奶，質地很厚，口感很好）
2大勺蜂蜜
1大勺白糖（或者根據個人口味添加）
2大勺色拉油
1/2茶勺鹽
1茶勺泡打粉（baking powder）
做法：
麵粉，鹽和泡打粉混合過篩。
把雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋白單獨放在一個幹淨無水無油的碗裏，用打蛋器打出粗泡之後，分兩次加入白糖，接著打至硬性發泡，大約5分鍾左右。
與此同時，把做華夫餅的機器（waffle maker）插上電源，預熱。
把蛋黃打散，加入色拉油，水和蜂蜜，攪拌均勻，加入篩好的麵粉，再度攪拌均勻。 然後分3次加入打發的蛋白，用切拌的方式拌勻。
在華夫餅機器裏麵上下都均勻的薄薄的噴一層油，倒入適量麵糊，蓋蓋子，轉180度，等指示燈從紅色變成綠色就好了。
如果想要表麵更酥脆一點的話，可以在綠燈亮了以後不著急取出來，多烤一兩分鍾
趁熱吃，喜歡甜口的話，可以再澆上蜂蜜或者糖漿。
鮮蝦餛飩
話說俺家的餛飩都膀大腰圓，跟餃子有的一拚，鮮蝦餛飩也不例外，o(∩_∩)o…
餛飩原料：
2包餛飩皮（大約在100張到120張之間）
2磅去頭蝦（約900克）
1大勺玉米澱粉
1大勺醬油
1大勺雞湯
1茶勺薑粉
1/2茶勺白糖
鹽適量
紫菜湯原料：
3杯雞湯
1大勺醬油
1/2茶勺香油
2大勺海米
1塊紫菜，撕成小塊
1棵蔥，切成蔥花
做法：
把蝦清洗幹淨，去殼，挑出蝦線，大刀剁碎，加入澱粉，醬油，雞湯，薑粉，白糖和鹽，用筷子往一個方向使勁攪，直到蝦肉餡起膠為止。
然後包餛飩，這個咱們中國人都會，不囉嗦了。
包好的餛飩如果一下子吃不完，往案板上鋪一層保鮮膜，上麵擺上餛飩，連同案板一起放入冰箱冷凍起來，凍硬了就可以一個個就收到大號的保鮮袋裏了。
鍋裏放半鍋水，放一勺鹽，大火燒開，把餛飩下下去，煮開了，加杯冷水，再次煮開，等餛飩都浮上水麵就是煮好了。
與此同時，把雞湯也燒開。
在小碗裏麵放入海米，蔥花，醬油，香油和紫菜，盛入煮好的餛飩，再添上燒開了的雞湯，頓時，滿屋生香啊！
抹茶紅豆糯米糍
抹茶粉買回來有一段時間了，一直沒有用過，今天打開來，做了個抹茶紅豆糯米糍，抹茶的味道和紅豆的味道真是絕配啊！
糯米糍外皮原料：
1杯糯米粉
1/4杯粘米粉
1又1/2茶勺抹茶粉
3/4杯牛奶
2大勺色拉油
3大勺白糖（或依個人口味決定）
2大勺熟糯米粉
紅豆餡原料：
1杯小紅豆
1/2 杯白糖（或依個人口味決定）
3大勺色拉油
1茶勺澱粉
水適量
做法：
做糯米糍的前一天晚上，把小紅豆洗幹淨，放到慢燉鍋裏，加水，高火，燉六七個小時。
燉軟的紅豆拿出來，濾掉多餘的水分，放到不粘鍋裏，中火，慢慢的炒幹水汽，做豆沙餡的話，需要放Blender把紅豆打細，紅豆餡就不必了。
在炒紅豆餡的過程中，分幾次加入色拉油和白糖，等水分快要收幹的時候，加入澱粉，攪勻，慢慢炒幹紅豆餡。
等到紅豆餡在鍋裏成團了，就可以盛出來，晾涼，備用。
把做糯米糍外皮用的糯米粉，粘米粉和白糖在一個大碗裏攪勻，加入色拉油和牛奶，攪勻成光滑無顆粒的糯米糊，開水上鍋蒸12分鍾左右或者到糯米糊完全熟透了為止。
蒸的時間跟用的容器大小形狀很有關係哦！
蒸好的糯米糊用筷子攪成團，等到不燙手了就可以開始包了。
手上抹油或者撒幹的熟糯米粉都可以緩解糯米糍過粘的問題。 我喜歡用糯米粉，所以成品上會有一層薄薄的粉。
祝大家端午節快樂，盡情放“粽”！O(∩_∩)O~
端午前後，差不多就是老家一年暴雨季節的開端，城裏的小河，在端午的時候，總是會因為多日的大雨，變得黃黃的渾濁的顏色，奔騰咆哮，那個小山城的夏天，就這樣正式的到來了。
做粽子的人，總是老媽，坐在一大盆糯米的邊上，細心的包出端端正正又小巧玲瓏的四角粽子，真是特別溫馨的畫麵，老媽包出來的粽子，因為太好吃了，每次我都能硬塞下好多個後還想吃。
現在，有了自己的家，變成我來做粽子了，雖然比不上老媽做的好吃，但是當一個一個的包粽子的時候，就感覺好像又回到了老家，坐在老媽身邊一起包粽子。
我做的時候，喜歡往裏麵加各種各樣的豆子和雜糧，最後都煮的麵麵的，一口下去，粽葉香，豆香，肉香和各種雜糧質樸的香氣，交織在一起，香就一個字！
粽子原料：
3杯糯米
3杯雜糧（根據自己喜歡加了糙米，小米，大麥，薏米，鷹嘴豆，大紅豆，小紅豆，和幾種叫不上名字的幾種花豆子）
2杯去皮黃豌豆
2大勺醬油
1茶勺白糖
1大勺色拉油
1大把粽葉
鹽適量
清水適量
牛肉餡原料：
1/2磅牛肉（約272克）
2大勺醬油
1/2茶勺白糖
1/8茶勺五香粉
1茶勺料酒
1/2茶勺薑粉
鹽適量
做法：
雜糧用清水浸泡過夜，中間換幾次水，然後加糯米泡2個小時以上。
粽葉浸泡過夜，也要換幾次水，用小軟刷子把葉子刷洗幹淨。
黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子裏麵加黃豌豆，煮出來以後麵麵的，口感很像板栗，如果有像我一樣買不到幹板栗的，不妨試一試看。
牛肉切成小塊，拌上醬油，白糖，五香粉，料酒，薑粉和鹽，抓勻，密封，放冰箱醃4個小時以上。
然後開始包粽子，這個時候沒啥騰出手來拍了，反正包粽子大家都會，粽葉卷起來，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放塊肉，再放1大勺米給蓋上，包成粽子就好。
粽子放到一個大煮鍋裏，加水沒過粽子，蓋好，大火燒開後轉成小火，慢慢的煮兩個半小時左右。 因為裏麵雜糧比較硬，所以時間長一點比較好。
吃著粽子，又開始想家了。。。。。。。。。
蜂蜜酸奶華夫餅（Honey Yogurt Waffle）
周末的早上，有充足的時間來折騰早飯，可以從容的做點好吃的。華夫餅waffle是周末早上出現頻率最高的啦！o(∩_∩)o…
原料：
1杯中筋麵粉（all-purpose flour）
2個大號雞蛋，放至室溫
1/2杯水
1杯蜂蜜酸奶（5.3盎司/150克）（推薦oikos的係列有機酸奶，質地很厚，口感很好）
2大勺蜂蜜
1大勺白糖（或者根據個人口味添加）
2大勺色拉油
1/2茶勺鹽
1茶勺泡打粉（baking powder）
做法：
麵粉，鹽和泡打粉混合過篩。
把雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋白單獨放在一個幹淨無水無油的碗裏，用打蛋器打出粗泡之後，分兩次加入白糖，接著打至硬性發泡，大約5分鍾左右。
與此同時，把做華夫餅的機器（waffle maker）插上電源，預熱。
把蛋黃打散，加入色拉油，水和蜂蜜，攪拌均勻，加入篩好的麵粉，再度攪拌均勻。 然後分3次加入打發的蛋白，用切拌的方式拌勻。
在華夫餅機器裏麵上下都均勻的薄薄的噴一層油，倒入適量麵糊，蓋蓋子，轉180度，等指示燈從紅色變成綠色就好了。
如果想要表麵更酥脆一點的話，可以在綠燈亮了以後不著急取出來，多烤一兩分鍾
趁熱吃，喜歡甜口的話，可以再澆上蜂蜜或者糖漿。
鮮蝦餛飩
話說俺家的餛飩都膀大腰圓，跟餃子有的一拚，鮮蝦餛飩也不例外，o(∩_∩)o…
餛飩原料：
2包餛飩皮（大約在100張到120張之間）
2磅去頭蝦（約900克）
1大勺玉米澱粉
1大勺醬油
1大勺雞湯
1茶勺薑粉
1/2茶勺白糖
鹽適量
紫菜湯原料：
3杯雞湯
1大勺醬油
1/2茶勺香油
2大勺海米
1塊紫菜，撕成小塊
1棵蔥，切成蔥花
做法：
把蝦清洗幹淨，去殼，挑出蝦線，大刀剁碎，加入澱粉，醬油，雞湯，薑粉，白糖和鹽，用筷子往一個方向使勁攪，直到蝦肉餡起膠為止。
然後包餛飩，這個咱們中國人都會，不囉嗦了。
包好的餛飩如果一下子吃不完，往案板上鋪一層保鮮膜，上麵擺上餛飩，連同案板一起放入冰箱冷凍起來，凍硬了就可以一個個就收到大號的保鮮袋裏了。
鍋裏放半鍋水，放一勺鹽，大火燒開，把餛飩下下去，煮開了，加杯冷水，再次煮開，等餛飩都浮上水麵就是煮好了。
與此同時，把雞湯也燒開。
在小碗裏麵放入海米，蔥花，醬油，香油和紫菜，盛入煮好的餛飩，再添上燒開了的雞湯，頓時，滿屋生香啊！
抹茶紅豆糯米糍
抹茶粉買回來有一段時間了，一直沒有用過，今天打開來，做了個抹茶紅豆糯米糍，抹茶的味道和紅豆的味道真是絕配啊！
糯米糍外皮原料：
1杯糯米粉
1/4杯粘米粉
1又1/2茶勺抹茶粉
3/4杯牛奶
2大勺色拉油
3大勺白糖（或依個人口味決定）
2大勺熟糯米粉
紅豆餡原料：
1杯小紅豆
1/2 杯白糖（或依個人口味決定）
3大勺色拉油
1茶勺澱粉
水適量
做法：
做糯米糍的前一天晚上，把小紅豆洗幹淨，放到慢燉鍋裏，加水，高火，燉六七個小時。
燉軟的紅豆拿出來，濾掉多餘的水分，放到不粘鍋裏，中火，慢慢的炒幹水汽，做豆沙餡的話，需要放Blender把紅豆打細，紅豆餡就不必了。
在炒紅豆餡的過程中，分幾次加入色拉油和白糖，等水分快要收幹的時候，加入澱粉，攪勻，慢慢炒幹紅豆餡。
等到紅豆餡在鍋裏成團了，就可以盛出來，晾涼，備用。
把做糯米糍外皮用的糯米粉，粘米粉和白糖在一個大碗裏攪勻，加入色拉油和牛奶，攪勻成光滑無顆粒的糯米糊，開水上鍋蒸12分鍾左右或者到糯米糊完全熟透了為止。
蒸的時間跟用的容器大小形狀很有關係哦！
蒸好的糯米糊用筷子攪成團，等到不燙手了就可以開始包了。
手上抹油或者撒幹的熟糯米粉都可以緩解糯米糍過粘的問題。 我喜歡用糯米粉，所以成品上會有一層薄薄的粉。
祝大家端午節快樂，盡情放“粽”！O(∩_∩)O~
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