2007 (57)
2018 (37)
有一天看food channel的時候，Alton Brown 做了這個蛋糕，看完了整個過程，感覺不難，正好家裏有巧克力，也做了來玩玩。
原料：
8盎司黑巧克力（約277克，原方用的是semi-sweet的巧克力）
1/3杯白糖（原方用了1/2杯）
1根黃油
3大勺麵粉
1/4茶勺鹽
1大勺可可粉（烤盤防粘處理用）
1/2茶勺香草精（vanilla exact）
4個雞蛋，放至室溫
1大勺黃油（抹烤盤防粘處理用）
做法：
巧克力和黃油一起隔水加熱融化，然後加入香草精，攪勻，備用。
與此同時，麵粉，鹽和白糖混合，過篩，分三次加入巧克力溶液裏，攪拌均勻。
依次把雞蛋加入巧克力麵糊，每加一個，都要用打蛋器打勻後再加入下一個。用高速打勻麵糊，直至麵粉體積略微增大，顏色變淺，大約4到5分鍾，放一旁晾涼。
用黃油抹在烤盤模子的底部和四周，原方用的是烤muffin的烤盤，我用了4個獨立的心形烤盤加4個圓形烤盤。然後撒上可可粉，邊拍邊轉動，使每個烤盤內部都均勻的粘上可可粉。
烤箱預熱到375F/191度。
把可可麵糊盛入烤盤，送入預熱好的烤箱，烤13 到14分鍾，原方用的是muffin烤盤，烤10到11分鍾，因為我的烤盤更大一些，所以烘焙時間延長了一點，這個也要根據各家的實際情況決定哈！
剛出爐的蛋糕發的比較飽滿，一會兒就會塌掉一些。
這款蛋糕的表麵是固體，口感像巧克力蛋糕，但用勺子一舀，就會發現中間是半流動的巧克力液，所以得名巧克力熔岩，很好玩啊！ 
分別用牛奶巧克力和黑巧克力做這個蛋糕，感覺黑巧克力做出來的最好吃。
迷你黑巧克力起司蛋糕
巧克力起司蛋糕是我最喜歡的起司蛋糕，但每次隻能吃一小塊，多了就容易膩了。所以，在家做這個蛋糕的話，我都盡量做小號的，效果也不錯，很好吃，而且大約是用了黑巧克力的緣故，很香，巧克力的味道很濃。
蛋糕體口感比較厚重，我和老公都很喜歡，不過很有可能不是每個人都會喜歡這種口感的。。。
成品圖和過程圖不是一撥兒的，原料和做法一樣，過程圖裏用的超迷你的小烤盤，烘焙時間要短20分鍾左右。
原料：
1盒奶油奶酪（cream cheese, 8 oz, 約為227克），室溫放軟
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋麵粉
1/4茶勺香草精
1個大雞蛋，放至室溫
3大勺酸奶油（sour cream）
2盎司黑巧克力（大約是56克）
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上剛剛好，如果換作別的巧克力的話，白糖的用量可能需要相應的調整一下。
最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。
起司蛋糕的餅幹底部熱量太高，加上我也不愛吃，給省略了。
做法：
黑巧克力掰成小塊，隔水加熱化開。
奶油奶酪，麵粉，白糖和香草精放到大碗裏，用打蛋器打勻，加入酸奶油，打勻，然後加入化開的黑巧克力，打勻，加入雞蛋，再度打勻，然後分別盛到一個或者幾個小烤盤裏麵，表麵用錫箔紙蓋住，這一步可以很有效的防止蛋糕表麵裂開。
把裝了麵糊的烤盤，放在一個大烤盤中間，加水約2厘米高，（就是水浴法啦），送入預熱到325F/163度的烤箱，烤50到60分鍾，或者中間凝固了即可。（切記哦，最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。）
出爐後，稍微晾涼，然後送入冰箱冷藏4個小時以上，就可以享受啦！
如果想要表麵這種大理石一樣的花紋的話，在加入巧克力之前，預留出1大勺麵糊，最後入烤箱前，把白色的麵糊倒到巧克力麵糊上麵，用竹簽子劃出自己想要的花紋
嗯，有巧克力冰淇淋和巧克力蛋糕的混合口感，超喜歡。。。
巧克力小餅幹條 
餅幹原料：
1又1/2杯低筋麵粉
1大勺黃油（1 tablespoon，約為15毫升），切成小粒
1/4茶勺鹽（teaspoon）
1茶勺酵母
1/4茶勺蘇打粉（baking soda）
3大勺溫牛奶
1個雞蛋
2到3大勺低筋麵粉（整形時候用）
1大勺蜂蜜
1大勺水
巧克力醬原料：
1杯巧克力
1/4杯牛奶
做法：
牛奶化開酵母，靜置5到8分鍾備用。雞蛋打散成蛋液。
低筋麵粉，鹽，蘇打混合均勻，隨後加入牛奶酵母液和蛋液，揉成光滑的小麵團，分兩次加入黃油粒，再度吧麵團揉到光滑為止，（這一步很挑戰耐心和臂力哦！）
讓麵團鬆弛20分鍾。
在麵板上撒幹粉，將麵團略壓扁，然後用壓麵機第七檔（即最厚的一檔）壓成麵片。如此反複兩三次，直到麵片光滑為止，然後用壓麵機的切麵頭將麵片切成粗麵條。
把粗麵條截成想要的長度，然後把小餅幹條整齊的排列在鋪了烤盤紙（parchment paper）的烤盤內，再度醒發15到20分鍾。
烤箱預熱到425F/約218度。
蜂蜜加水調開，輕輕的在餅幹條表麵刷一層蜂蜜液，送入預熱好的烤箱，烤8到10分鍾，或者表麵上色即可。 出爐後，放在餅幹架子上晾涼後，放到密封的罐子或者袋子裏保存，才能保持酥脆的口感哦！
將牛奶和巧克力放在大碗裏，隔水加熱，並且不停的攪拌，直到巧克力完全融化，就可以用來蘸小餅幹條了。因為加了牛奶的緣故，放涼了也不會像巧克力一樣重新凝固，而且涼了更好吃。
真的超好吃哦！o(∩_∩)o… 
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祝你和家人節日快樂，虎年好運！