有朋自遠方來：臘雞腿， 火腿蛋皮生菜卷，豆粉紅薯糯米丸子

這個禮拜，有朋友來小住一段，俺要盡地主之誼，所以上來得少了，心裏還是很惦念咱們私房，來上幾個小菜。









這個臘雞腿是跟臘腸同時做的（具體做法看這裏：自製臘腸 ），因為雞大腿上的肉比較厚，所以風幹的速度比臘腸要慢將近一周的時間，好不容易等到幹的差不多，趕緊蒸了一個來嚐嚐。

哇，不嚐不知道，一嚐忘不掉！比臘腸還好吃耶！LD 看看竹竿上剩下的9隻雞腿，說：“老婆，我們再去買50個雞腿回來做吧？”





原料：


10隻大雞腿（連著大腿thigh的那種）
1/2杯高度白酒（40°的伏特加）
3大勺白糖
1大勺花椒麵
1茶勺王守義十三香
1/4杯醬油
1大勺薑茸
鹽適量




做法很簡單，將雞腿清洗幹淨以後，用竹簽子或者牙簽在雞腿上紮小眼，越多越好，為的是入味均勻些。


然後拌上所有的調料，密封好，放在冰箱裏醃兩三天後，拿出來，掛在陰涼通風的地方大約3個禮拜就好了。


吃的時候，要把雞腿表麵的灰用熱水清洗幹淨，然後上鍋蒸約20分鍾。冷吃熱吃均可，冷吃更有風味哦！









火腿蛋皮生菜卷






對於我這樣做麵食的外行人來說，墨西哥麵餅（flour tortilla）實在是超級方便快捷又好吃的選擇。做法還可以多種多樣，可以用來冒充春餅吃烤鴨，可以烙蔥油餅，也可以卷火腿加奶酪吃，實在不行還可以用來做山寨版的煎餅果子和雞蛋灌餅。。。。。中式西式都能翻出很多花樣，真的是很讚啊！





原料：


2張墨西哥麵餅（flour tortilla）
4片火腿片
4張生菜葉子
2個雞蛋
鹽和油適量




做法：



生菜葉子洗淨，甩幹水分，去掉硬柄部分。

雞蛋加鹽，打成蛋液。不粘鍋燒熱，噴點油，烙成兩個雞蛋薄餅。

麵餅入375F/191度的烤箱，烤1分鍾後拿出。在麵餅上鋪上生菜葉子，火腿片和雞蛋薄餅，卷起來，好吃又簡單的火腿蛋皮生菜卷做好啦！




豆粉紅薯糯米丸子







這是個家鄉常見的小點心，軟軟的糯米粑粑，包上甜的豆沙餡或者芝麻餡兒，外頭滾上一層熟糯米粉或者豆粉，超好吃，街頭街尾都有賣這個的小攤子，兩毛一個，現在想起來，又饞了，自己動手做了些，跟記憶裏麵一樣好吃！



原料：


1個紅薯
2杯糯米粉（或者根據實際需要決定）
1/4杯紅糖
1/4杯熟黃豆粉
1/2杯紅豆沙餡
水適量



做法：



紅薯蒸熟，去皮，將紅薯肉壓成泥，加入糯米粉和紅糖，揉成麵團。

將紅薯麵團分成約直徑約1.5厘米的小塊，分別包入豆沙餡。

鍋裏加水，燒開，下包好的小丸子，水再度燒開後接著煮約2分鍾，或者到丸子們浮上水麵即可。

丸子撈出鍋後控幹水，滾上熟黃豆粉，香香軟軟的小丸子就做好啦！