為愛走天涯

為愛走天涯,是每個擁有愛情的女人心甘情願做的事情。戀了愛,結了婚,一起飛翔,一起慢慢變老,是多麽浪漫的事情。
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鹵豬肚條,水晶蹄花凍,蒜蓉蘆筍,黃桃蔓越莓冰激淋聖代

(2009-03-08 15:34:50) 下一個
鹵豬肚條





豬肚其實不常吃,因為清洗工作比較費勁兒,而且也難買到好的貨色。 偶爾買到好的豬肚,味道還是很好的!




原料:



2個豬肚
1鍋老鹵汁
1瓣蒜
2枚香葉
4顆丁香
2枚八角
1/4杯醬油
1大勺老抽
1大勺白糖
1/4杯料酒
1塊薑,拍扁
1茶勺花椒
1把幹紅辣椒
1/2茶勺王守義十三香
1段桂皮
1茶勺蠔油
1枚草果,拍破
鹽適量
水適量
1茶勺香油
1茶勺白芝麻,焙香
1棵蔥,切成蔥花




做法:


用老鹵汁的話,把豬肚清理幹淨,飛水後放到老鹵汁裏麵進去,再放入除了香油,白芝麻和蔥花以外的所有材料,一起煮開後轉小火煮大約三四十分鍾或者煮到自己喜歡的口感即可。


沒有老鹵汁的話,把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。



晾涼以後切成條,拌上香油,芝麻和蔥花,香的很呐!當神仙也不換了!




水晶蹄花凍






豬蹄和雞爪子,算是平民的美容食品吧,富含膠原蛋白,對皮膚很好,可以時不時的補充一點。

買菜拎回來兩盒豬蹄子,換個花樣吃個水晶蹄花凍,結果發現很好吃,蠻對胃口的說。



原料:


3隻豬蹄
1塊薑,拍扁
1枚八角
2杯雞湯
1茶勺白糖
2大勺料酒
2枚丁香
2顆蔥,結成蔥結
水和鹽適量




蘸汁原料:


2大勺葡萄甜醋(balsamic vinegar)
2瓣兒蒜,壓成蒜蓉
1大勺醬油
1茶勺白芝麻,炒香或焙香
3大勺辣椒醬 (做法請參看:自己動手做香辣醬




做法:


豬蹄清洗幹淨,改刀成小塊或者從中間一剖為二,飛水後撈出備用。


高壓鍋內放入豬蹄,薑,八角,雞湯,白糖,料酒,蔥結和鹽,加水沒過豬蹄,蓋緊鍋蓋,大火燒到高壓鍋噴氣後,轉中小火接著壓30分鍾左右。


將薑塊,八角,丁香和蔥結撈出扔掉。


把豬蹄也撈出來,剔掉骨頭,(這一步比較麻煩),將留下來的豬皮和肉切成小塊,跟鍋裏的湯一起倒入一個方形的玻璃容器中,待涼透後放入冰箱冷藏2個小時以上,即成蹄花凍。


吃的時候,拿出來,切成小塊或者細片。






吃的時候,拌上辣椒醬,葡萄甜醋,白芝麻,蒜蓉和醬油,味道好得不擺了!







蒜蓉蘆筍





原料:


1磅蘆筍(454克)
3瓣兒蒜,剁碎
1小撮現磨的黑胡椒
3大勺橄欖油
鹽適量



做法很簡單,鍋裏倒入橄欖油,燒熱,放蒜末,炒香後倒入蘆筍,黑胡椒和鹽,略略翻炒到蘆筍熟了就好,約四五分鍾。




黃桃蔓越莓冰激淋聖代








巧克力是我最大的弱點,冰激淋是第二大的弱點。。。但老是用勺子從冰激淋桶裏挖出來直接吃吃,多沒創意不是?今個兒心情好,咱來個華麗麗的黃桃蔓越莓冰激淋聖代!



原料:



冰激淋適量

1個黃桃
1大勺黃油butter
2茶勺紅糖
1茶勺香草精

1/2杯冷凍的蔓越莓
1大勺水
2大勺糖(或者根據個人口味放)





做法:


鑄鐵鍋燒熱,備用。


黃油,紅糖和香草精混合,用小火慢慢加熱到糖溶解。


黃桃切成片,跟紅糖汁拌勻後,一片片的放到燒熱的鑄鐵鍋上,等桃的表麵烙出漂亮的橫紋後,翻麵,將另外一麵也烙出花紋之後,裝盤,等其冷卻到室溫。


同時,另取一個小鍋,倒入蔓越莓,水和糖,中火慢慢的熬成蔓越莓醬,關火,冷卻到室溫。


將黃桃放到盤子裏,然後放上一個冰激淋球,頂上再澆上蔓越莓醬,華麗麗的黃桃蔓越莓冰激淋聖代閃亮登場!


好吃,酸酸的蔓越莓醬使得冰激淋不再那麽甜膩,反而變得酸甜可口,很讚,o(∩_∩)o…




提前祝大家周末愉快!



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