自製臘腸過大年啦！順祝大家新年快樂！

過年的時候，來了好多朋友在我家聚會，從下午開始就開始在廚房裏麵忙乎，照片是一張都沒想起來照，有點可惜，不過大家玩得很盡興，值！


前端時間做的臘腸也晾的差不多了，正好趕上過年，(*^__^*) 嘻嘻……




原料：


20磅豬後臀肉（約18斤）
1杯高度白酒
1/4杯白糖
3大勺花椒麵
1大勺王守義十三香
1/2杯醬油
2大勺薑茸
鹽適量




小提示：


做臘腸，網上很多人說高粱酒最好，其次是高度米酒，但是我這裏通通都買不到，依然用了40度的伏特加酒來代替。




關於腸衣（sausage casing）：


一般當地的肉店尤其是有自製香腸（sausage）的肉店會有賣，但是大多不會擺在外麵出售，需要跟櫃台的人詢問。


弗吉尼亞Virginia地區的朋友，可以在Gander Mountain這家連鎖店買到腸衣。Gander Mountain是一家戶外運動用品專賣店，在野外炊具用品區可以找到腸衣和灌香腸的整套工具。順便說一句，那兒的腸衣是我見過的最齊全的！價格在8塊多到十幾塊之間，各種型號各種材料製成的腸衣都有，甚至包括鹽漬的豬場羊腸牛腸！ （這要感謝Sam’s club 裏麵賣肉櫃台一位不知名熱心腸的老大爺，是他告訴了我這個好地方。）




做法：



將豬後臀肉清洗幹淨，去皮，剔掉筋絡，切成小塊，拌上所有的調料，放冰箱醃一晚上。


腸衣過一過溫水。雖然包裝上寫明了不要用水泡，但是我個人覺得稍微過一過溫水後比較好操作。


用灌香腸的小漏鬥，將肉塊灌到腸衣內，每隔一段就用繩子紮上，並且用牙簽紮掉氣泡。


放在陰涼通風的地方，晾大概兩個禮拜即成。








可以蒸著吃，煮著吃，炒了吃，都非常好吃哦！







祝私房所有的朋友們新年快樂，牛年大吉！！！！！！