當麵粉遇上巧克力：巧克力小刺蝟饅頭（圖）

上回用直接法做了個花生醬花卷，效果很好，看來值得發揚，這次做了巧克力小刺蝟，大概是心裏作用的緣故，吃起來也覺得比普通巧克力饅頭好吃一些哈！

原料：

2 杯高筋麵粉
3/4 杯溫牛奶
4 大勺可可粉
4 大勺紅糖
1/4 茶勺鹽
1 杯豆沙

小提示：

個人偏愛用高筋麵粉做饅頭，吃不完的饅頭放冰箱冷凍冷藏保存都可以，早上拿出來，稍微蒸一下，就能恢複剛出鍋時喧軟的口感，最好不要用微波爐加熱，不然口感差很多。

直接法做饅頭，就是揉好的麵團放在溫暖的地方發酵 15 到 20 分鍾，並不等到麵團發至兩倍大，然後直接整形，二次發酵後就上鍋蒸。

做法：

溫牛奶加 2 大勺紅糖，化開酵母，靜置 5 到 8 分鍾後，酵母開始活躍起來。

同時，將剩下的紅糖與可可粉，鹽，麵粉放到一個大碗裏，混合均與。 然後倒入化開酵母的溫牛奶，將麵揉成麵團。

放到溫暖的地方發酵 15 分鍾後，將麵團取出，將大氣泡揉掉，分成小塊，分別包入豆沙，再度揉圓。然後將麵團一段輕輕揉成揉小圓錐形，這是腦袋部分，在刺蝟的身體上，用小剪刀斜著剪出刺蝟的刺。 用水沾綠豆，貼到刺蝟的小腦袋做眼睛。

二次發酵約 10 到 15 分鍾左右，冷水上鍋蒸 14 到 16 分鍾即可。

蒸好了，怎麽看好像有點賊眉鼠眼？

[為愛走天涯]

回複毛毛頭的評論:

可可粉--- coco powder
高筋麵粉---- bread flour

[毛毛頭]

cool.可可粉和高筋麵粉的英文是什麽？謝謝