改版燒烤之香煎豬肉串（圖）

 

 

 

餓的時候，會不由自主的想起北京五道口的烤肉串。雞肉牛肉雞珍雞心豆腐魷魚塊，全都用長長的竹簽子串著，有客人點了，拿出來，燒得滾燙的鐵板上澆了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一聲聲的響，香氣也跟著竄出來。煎到了兩麵金黃的時候，盛起來，刷肉醬，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那個滋味，香的緊，恐怕吃過的人都忘不掉。 

原來，美食和愛人一樣，縱使隔了千山萬水，還是一樣可以叫人念念不忘的。  

 

原料： 

1磅豬肉（約454克），切成小塊
1茶勺白芝麻
1小撮孜然
8個幹紅辣椒
油適量 

 

醃肉調料： 

3瓣大蒜壓成蒜蓉
2茶勺白糖（teaspoon）
6茶勺醬油
1茶勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）
1茶勺黑胡椒末（新鮮磨的胡椒的話，用量減半）
1茶勺料酒
2茶勺番茄醬（tomato paste）
1茶勺白芝麻 

 

做法： 

醃肉調料混合均勻，跟豬肉拌勻，密封，放冰箱過夜。  

孜然和幹紅辣椒放到咖啡研磨機裏，打成粉。  

第二天拿出來，用竹簽子串好，鍋裏下油，燒熱，下肉串，煎至兩麵金黃，起鍋， 趁熱撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。

 

 

 

香，嫩，鹹，鮮，辣，都齊了！