老幹媽蒸鯽魚

老幹媽蒸鯽魚




以前大學食堂有個湖北風味的小窗口，裏麵有兩道菜是我的最愛，一個是幹煸豆角，另一個就是老幹媽蒸鯧魚，雪白柔嫩的鯧魚給蒸得剛剛好，襯上碧綠的蔥花和紅通通油亮亮的老幹媽，著實讓人胃口大開，和小凱同學去打牙祭解饞的時候經常買這個魚吃，超好吃超下飯的說。

當時還疑惑來著，老幹媽是貴州的，這道菜好像不應該算地道的湖北菜吧？時間一長，也懶得去求證了，好吃才是王道麽！


原料：

2條非洲鯽魚（tilapia）
1小塊薑，切成絲
2棵蔥，切成蔥段
4大勺老幹媽香辣脆油辣椒
鹽適量

做法：

鯽魚收拾幹淨，在魚身上斜切幾刀，以方便入味，在魚身上裏外撒上鹽，薑絲和蔥段，然後在 每條魚身上澆兩大勺老幹媽香辣脆油辣椒，開水上鍋，蒸10到12分鍾左右。





做這道菜，若有真正的中國鯽魚更好，我買不到，隻好用非洲鯽魚代替。另外，如果用老幹媽豆豉來做的話，風味會更加突出，還是因為買不到，退而其次用了香辣脆油辣椒，也非常好吃。