叉燒排骨，幹煎鱒魚，麻婆豆腐，辣白菜，梅菜扣肉，法式麵包，椰蓉湯圓

又一年啦，但願一年比一年美好！

家裏人少，年夜飯沒啥講究，純粹就是圖個吃得高興。

叉燒排骨



原料：
排骨一扇
半杯海鮮醬
四大勺醬油
三大勺料酒
兩大勺醋

做 法：
調料全都放到一個碗裏拌勻。排骨放預熱到375F（肉厚的排骨最好用400F）的烤箱裏烤一個小時，最好是有肥肉的那一麵向上，一個小時後用小刷子往排骨上刷調料汁，這個時候累一些，大概兩三分鍾刷一次，開 始刷上去的時候可能很稀，放回去烤一烤就會慢慢的濃稠起來，顏色也會漸漸的變得很漂亮。大概十五到二十分鍾以後翻麵，再接著不停的刷，再烤十五分鍾的樣子 或者烤到金紅色就好了。還是那句話，大家的烤箱都不一樣，時間可能也會長點或短點。

幹煎鱒魚



魚是一定要吃的，年年有餘嘛！況且，這幾條魚還是小凱同學親自釣回來的呐！做法相當簡單：把魚收拾幹淨，往魚身上撒點鹽，拍上幹澱粉，鍋裏放幾勺油燒熱，把魚放下去煎至兩麵金黃即可。幹香酥脆，是最先被消滅掉的菜。

麻婆豆腐



這個菜是小凱同學的手藝，厲害吧！嘿嘿嘿，我替他得意地笑。。。

原料：
1塊嫩豆腐
0.5磅肉末
2大勺郫縣豆瓣醬
1大勺甜麵醬
2茶勺醬油或者依個人口味添加
1茶勺鹽
6個幹紅辣椒
2瓣蒜切碎
1小塊薑切碎
0.5杯高湯/水
1茶勺花椒用coffee grinder打成花椒末
2棵蔥切成蔥花
2茶勺澱粉
4茶勺水

做法：
1.嫩豆腐切塊，放到加了1小勺鹽的開水裏麵煮兩分鍾後撈出，放一旁備用。
2. 鍋裏放油，爆香薑，蒜，紅辣椒，花椒，豆瓣醬和甜麵醬，加入肉末，炒至肉末幹香。倒入高湯，加醬油，料酒。加入豆腐，炒勻，燉至湯汁將幹。
3. 澱粉和水調成水澱粉，倒入鍋裏，翻炒均勻。撒入蔥花，即可出鍋，盛盤後灑上花椒末。
4. 開吃！鮮香麻辣，熱騰騰的時候最好吃了！


梅菜扣肉



以前貼過梅菜扣肉的詳細步驟圖在這裏：梅菜扣肉

做法：
五花肉一盒，洗幹淨，冷水下鍋煮到七八分熟，然後用竹簽子在肉上紮無數小洞，越多越好。然後薄薄的抹上蜂蜜，本來應該下油鍋炸成金黃色的，因為怕油濺出來，我用了烤箱，375F（大概是180度），烤到肉皮成金黃色就好。將肉切片，梅幹菜泡開，肉片碼好，放在湯碗碗底，上麵放梅幹菜。另備一小碗，腐乳一塊，醬油，蜂蜜，雞精，水若幹，一點點醋和料酒調勻，也說不好具體的量，邊調邊嚐可能是最好的辦法。均勻的澆到碗裏，上鍋蒸兩個小時，倒扣在盤子裏，開吃。


辣白菜



原料：
1棵大白菜
0.5杯辣椒麵
1個蘋果
0.5頭大蒜
1小塊薑
0.5杯水
4大勺糯米粉
3大勺白糖
2棵蔥切成蔥段

做法：
1.大白菜洗幹淨，晾幹水分，用鹽醃一晚上，第二天把醃出來的汁倒掉。
2.另外取一個幹淨的小鍋，把糯米粉和水攪成糊糊，倒入鍋裏，用中小火慢慢的煮成糯米糊，晾涼。
3.把蘋果，蒜和薑都放到在food processor裏打碎，然後加白糖，辣椒麵和蔥段。一塊兒拌勻。
4.把調料糊和鹽醃過的大白菜拌勻，放冰箱醃三天以上就好了。


法式長棍麵包



主食是米飯和法式長棍麵包

麵包機版法式長棍麵包
原料：
1又2/3杯水
4又1/4杯高筋麵粉
2茶勺幹酵母
1又1/2茶勺鹽
2大勺白糖

做法：
1. 先把水倒入麵包機的攪拌桶中，酵母放到水裏化開，五分鍾後，加入2杯麵粉和白糖，用筷子攪成稀麵糊，發酵1個到1個半小時。
2. 然後加入剩下的所有原料，啟動麵包機的“麵團”程序。
3. 1個小時20分鍾後，發麵程序結束，麵團發的不錯，斷開麵包機的電源。
4. 在麵團上打幾拳，蓋上麵包機的蓋子，再度發酵45分鍾到1個小時。
5. 二次發酵結束後，發的比第一次還大。
6. 拿出來，麵團分成2小團，也可以分成3個，然後整形成棍狀。
7. 整形好的麵團再度發酵約30至40分鍾，同時預熱烤箱到475F，然後用刀在麵團表麵劃幾刀，烤20-25分鍾即可。


椰蓉湯圓



過年講究團圓，所以甜蜜蜜的湯圓是少不了的。

原料：
1包糯米粉
1又1/4杯水
1包椰絲
6大勺白糖（或依個人口味而定）
醪糟適量

做法：
1.將水加入糯米粉，慢慢的揉成糯米麵團。
2.把椰絲和白糖分幾次加入到coffee grinder裏打成椰蓉。
3.包湯圓中國人都會的，我不囉嗦了。包好後燒開水，湯圓下鍋，煮到浮起到水麵即可。可以直接吃，也可以加入醪糟，會多一層風味。

祝大家新年快樂，鼠年吉祥！


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