玩轉壓麵機之六：彩色蔬菜入餃子來（圖）

接著折磨我的壓麵機。。。




周末去買菜的時候看見有很新鮮的韭菜，買了兩把回來，做韭菜餃子。

做法很簡單，就是過程有點麻煩：


和綠色的菠菜麵：

原料：
1杯冷凍菠菜，解凍
1杯水
1茶勺鹽
4.5杯高筋麵粉

做法：
把水和菠菜放到blender裏麵打勻（圖1），然後跟麵粉和鹽一起和成麵團（圖2）。醒麵半個小時，然後再度揉勻（圖3），用壓麵機壓成薄片（7號厚度），然後壓成薄片（3號厚度，厚薄程度主要看個人喜好）。用圓形的cookie cutter扣出餃子皮（圖4）。

和橙色的胡蘿卜麵：

原料：
1根中等個頭的胡蘿卜，削皮，切成小塊
0.5  杯水
0.5  茶勺鹽
2~ 2.5 杯高筋麵粉（視胡蘿卜個頭大小而定）
做法：把水和胡蘿卜片放到blender裏麵打勻（圖1），然後跟麵粉和鹽一起和成麵團（圖2）。醒麵半個小時，然後再度揉勻（圖3），用壓麵機壓成薄片（7號厚度），然後壓成薄片（3號厚度，厚薄程度主要看個人喜好）。用圓形的cookie cutter扣出餃子皮（圖4）。



餃子餡：
2把新鮮韭菜
4個雞蛋
2磅雞肉末
2大勺油
3大勺醬油
1小勺薑粉
2小勺糖
2大勺鹽

把雞肉末，油，醬油，薑粉，糖都放到一個大碗裏麵，使勁攪拌直到上勁，然後把雞蛋炒熟，也加入肉餡中，拌勻。
韭菜洗幹淨，切成小粒，加入肉餡中，最後加鹽，拌勻。



包好的餃子，彩色餃子陣！（因為廚房和飯廳的燈不一樣，所以照出來效果顏色有點兒不一樣）



這次吃蒸餃，用parchment paper墊好



開水上鍋，12分鍾以後就好了。關火幾分鍾以後再揭開。

開吃吧！



前麵幾集壓麵機係列在這裏，建議大家一起來折磨壓麵機吧，嘿嘿嘿嘿。。。！


玩轉壓麵機之一：濃香牛肉麵

玩轉壓麵機之二：不用擀麵的香酥蔥油餅

玩轉壓麵機之三：牛角麵包

玩轉壓麵機之四：香菇雞絲麵

玩轉壓麵機之五：仿四川紅油抄手