玩轉壓麵機：濃香牛肉麵，香酥蔥油餅，牛角麵包（圖）

那天有位mm問壓麵機可以用來做什麽，我說可以用來做麵條，說完了之後發現自己真是沒有創意。。。

於是乎，把魔爪從麵包機身上收回來，轉向了壓麵機。。。

第一招：濃香牛肉麵



牛肉湯：
兩大塊牛肉飛水後重新加一鍋涼水，放大料，醬油，鹽，糖，料酒，薑片，桂皮，丁香，用高壓鍋壓二十分鍾即可。

麵條原料：

2 杯高筋麵粉/中筋麵粉（放麵包機用）
1/2 ~ 3/4 杯高筋麵粉/中筋麵粉（壓麵機用）
3/4 杯水
2大勺油（tablespoon）
1大勺鹽

原料放到麵包機裏，啟動麵條程序，老規矩，液體在下，分類材料在上麵。





和好的麵團， 有可能麵粉不會被完全吸收，可以在程序結束後稍微用手再把麵團揉一兩下。



用壓麵機壓麵



切麵，我要吃寬的，小凱要吃細的，結果我贏了，壓了寬麵條



煮好的麵條



加入牛肉湯，切片牛肉和香菜，開吃！



好吃，真好吃！

對壓麵機有興趣的同誌看這裏： 壓麵機

玩轉壓麵機之二：不用擀麵的香酥蔥油餅



美國的麵粉，哪怕是中筋麵粉，筋度和彈性也很大，想擀開個麵團都困難，所以我一貫都很自覺地避免做蔥油餅比薩餅這類東西，太累人了。

上回說到我把魔爪從麵包機身上收回來，轉向了壓麵機。。。這就是第二號成果：不用擀麵的香酥蔥油餅。



麵餅原料：

2 杯高筋麵粉/中筋麵粉（放麵包機用）
0.5杯高筋麵粉/中筋麵粉（壓麵機用）
¾ 杯水
4大勺油（tablespoon）

原料放到麵包機裏，啟動麵條程序，老規矩，液體在下，分類材料在上麵



和好的麵團。



用壓麵機壓成長條



薄薄的噴上一層油，小凱同學的手友情出演，（大家掌聲鼓勵！）



撒上蔥花

想了半天，決定還是把這張圖片貼出來。注意，這張裏麵的做法是不對的，也是我剛開始的時候失敗的原因。

蔥花太多了！！！（蔥花兒mm表打我。。。）



這個才是正確的做法。

少放一點，但是可以多放幾次



疊起來



再度壓扁

可以重複這個步驟兩三次



放鍋裏，放點油，中小火慢慢的烙。

真的很香酥，層數很多。



玩轉壓麵機之三：牛角麵包

繼續折磨我的麵包機和壓麵機，做了個牛角麵包。這個呢，純屬試驗性質，難度還是稍微有點兒大，為了給大家一點兒用壓麵機的創意，還是發上來吧！



發一團麵，發麵的過程請看這裏：酥黃香脆之生煎小籠包

用壓麵機壓成麵片，因為發麵團很軟，加了很多幹粉，勉強成形，所以說難度還是稍微有點兒大。

切成三角形



卷成牛角麵包的樣子



發酵二十分鍾後，進烤箱，375F (191 C) ，大概15到18分鍾就好了。



這個是小凱同學的傑作，哈哈，結婚幾年，頭回發現這個家夥還有點兒藝術細胞滴！



對壓麵機有興趣的同誌看這裏： 壓麵機

對麵包機有興趣的同誌看這裏：麵包機


歡迎您到我的小屋坐坐，順便給提點兒意見和建議，謝謝啦！ 祝大家周末愉快！