像張愛玲一樣，愛上生煎包（圖）

做的不正宗，上海的同誌們不要拍磚啊！

我不是上海人，對生煎卻莫名的喜歡。家裏包餃子的話，必然有一大半是做了生煎餃子。同名為生煎的還有生煎包子，也稱生煎饅頭。記得《今生今世之民國女子》裏提到張愛玲有一次在上海街頭遇到癟三搶她手裏的生煎饅頭，一半落地，另一半她還是連紙包一道“緊緊的”搶了回來。

在網上搜了搜生煎的故事，轉載一個寫的比較有意思的：

生煎，全稱生煎饅頭，是上海的一種市井小吃。我每每聽見提到這四個字，眼前便立刻幻現出祖母捉著我和表妹的手，排在點心店等候的情景，似乎那香味和溫度也蒸著我一般。
古龍在小說裏寫到，胡鐵花坐在小茶館裏等楚留香，一次能吃下兩籠蟹粉湯包，二十個生煎饅頭，"又就著一碟麻糖喝了兩壺茶"，純屬小說家言，而且是男小說家言。較為"在地"而市井的小說家言，終究還得看張愛玲的。《十八春》裏寫到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的習慣的"，一天深夜回家後正吃著翻熱過的生煎饅頭，忽然聽見樓上的母親還沒有睡，"當時就端著一碟子生煎饅頭，披著一件黑緞子繡著黃龍的浴衣上樓來了。""曼璐讓她母親吃生煎饅頭，她自己在一隻饅頭上咬了一口，忽然懷疑地在燈下左看右看，那肉餡子紅紅的。她說：'該死！這肉還是生的！'再看看，連那白色的麵皮子也染紅了，方才知道是她嘴上的唇膏。"
　　張愛玲筆下的紅色，肉感而不祥，市井而荒涼，華美而蚤子。除了牆上的一抹蚊子血以及胸膛上的一顆朱砂痣，張迷們可能還未發現這染紅了生煎饅頭的肉餡和麵皮的唇膏。在根據這部小說拍成的電影《半生緣》裏麵，梅豔芳扮演的女二號曼璐真真切切地表演過吃生煎饅頭。（文章來源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2 ）

這樣的美食，不吃，豈不是人生一大遺憾？

可惜，在美國找不到真正的生煎，沒關係，吃不到正宗的，咱最擅長的不就是做假冒產品嗎？

包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凱包的？後麵的群眾演員分別為意大利甜醋和俺家的油瓶子。



我用麵包機發的麵，詳細程序看這裏：
麵包機不失敗版---大餡豆腐素包子補充一點，圖片裏麵的酵母是7克，大約兩茶勺，其實多一點少一點沒有太大關係，多一點就發的快，少一點發的慢一點。

餡是豬肉香菇，香菇是老媽給寄來的野生香菇，非常香。不弄皮凍湯了，太麻煩。


下油鍋


之後，煎到底部稍硬，加小半杯水，蓋上蓋子，水燒幹了後煎到底部金黃就好了。

這一盤是小凱的


這一盤是我的