扣肉 & 開口笑 (圖)

這是年前的舊貼，一塊放上來吧。

要過年了，雖然是美國的年，遍地的熱熱鬧鬧的小彩燈和聖誕樹，卻也讓人想家想得厲害。上周去買菜，拿了一盒五花肉，我說要做紅燒肉，老公說做扣肉吧，有過年的味道。

 其實不知道扣肉到底該怎麽做，給遠在加州的姐姐打電話，兩個人一起從記憶裏一點點挖掘出小時候媽媽和外婆做扣肉的細節，再加上自己的想象力（寒），好像還勉勉強強可以蒙人（再寒一個）。

過程沒有拍下來，因為當時也不知道會做出什麽怪物來。大家湊合著看吧。

五花肉一塊，放滾水裏煮, 六七分熟時撈起來，然後用竹簽子在肉上紮無數小洞，越多越好。然後薄薄的抹上蜂蜜，下油鍋炸成金黃色。芋頭也切片，炸好。然後將肉切片，跟芋頭片碼好在一個湯碗裏。另備一小碗，腐乳一塊，醬油，蜂蜜，雞精，水若幹調勻，我第一次做，也說不好具體的量，邊調邊嚐可能是最好的辦法。均勻的澆到碗裏，上鍋蒸兩個小時，倒扣在盤子裏，開吃。

一頭小男豬和一頭小女豬把這一大盤肉一頓就吃掉了，更可怕的是，居然還有人說沒吃飽。

 附送開口笑一盤。俺的照相技術不好，請集中注意力看肉就可以了。

[非辣不可]

哇！扣肉太誘人了！