紅燒肉～

一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為複雜，在家中裏我們很難那麽複雜的去做一道菜，可是又讒怎麽辦呢？那麽下麵我就教給大家一個很簡單的家庭製作紅燒肉的方法。 

　　首先選擇五花肉若幹，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻。記住，一定要將毛去幹淨，用水反複洗淨。(否則肉有怪味) 
　　其次準備調料：蔥。切成段； 蒜，每瓣隻切一刀； 薑，切塊； 花椒,若幹； 大料兩個； 桂皮一小塊。 

　　 這些放入碗中備用。 

　　第三取鐵鍋一隻,放於火上，加水，燒開。將肉放入鍋中，去除浮沫， 待肉略硬，取出，瀝幹水。(這樣也可以去除肉的怪味)
　　 
　　第四取沙鍋一個，略加一點兒水，放於火上。 

　　 第五取鐵鍋一隻，放於火上，鍋熱，加油適量，油熱後，加糖。 此時，鏟子要不停的攪動，當油中沫翻起又下去的時刻，下入肉。 不停翻動，使肉均勻上色。 

　　 第六將調料放入鍋中，翻炒，略加一點醬油。

　　第七將肉盛入沙鍋，添清水適量。煮。 
　　 
　　 第八開鍋後，小火燉。50分鍾左右。 

　　 第九加入料酒，鹽，再煮15分鍾。 

　　 第十盛出。吃！ 

　　 各部分選料要掌握好量，多練幾次會更好。 此法極適合家庭製作。 
 

 

 

 

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