◎周末一杯◎之麵食當道：燒賣、鍋貼＋私房啤酒雞

又到周末。

懶蟲和饞蟲同時作祟，自己在饞嘴和犯懶之間掙紮～外賣店和附近的餐館裏的東西雖然能填飽肚子，但是卻總是感覺風味欠佳。翻開壁櫥，看到那包朋友從國內捎來的特級麵粉還沒怎麽用過，突然肚子中的饞充一陣蠕動，腦子中閃過種種麵食的美麗畫麵。然後肚子就開始抗議，希望能將畫麵轉換成真實的東東，並且經過嘴的咀嚼之後下咽進胃裏。

饞蟲一旦鬧翻起來局麵是不可收拾的。。。於是，我一腳踢開懶蟲，挽起袖子，開始‘自己動手，豐衣足食’的實踐曆程。

以前做過很多次鍋貼，但是燒賣是第一次做～晚上關於燒賣和鍋貼的做法太多了，而且我也不是什麽麵食的專家，所以就不詳細把做法貼出來了。餡料用的是小白菜加豬肉加香菇的。把買來的大塊豬肩肉用刀剁碎（一半顆粒大一些，一半碎一些），然後把焯好並且擠幹水分的小白菜剁碎，和豬肉餡放在一起，再將發好的香菇剁碎，拌在一起。放入適量泡香菇的水，再往餡料中放入醬油，鹽，花椒油，雞精，蠔油，再一邊攪拌一邊加入高湯，順著一個方向將餡料攪上勁。

燒賣皮一定要勁道並且薄，最好像絲綢一樣將餡料包在其中，蒸製出來之後要餡料最好能透過薄薄的皮完美的顯示出來。我是第一次做燒賣，所以手有點慢～但是成品我還是相當滿意的～至於鍋貼，用的是同樣的餡料，隻不過相比較燒賣而言，皮要比燒賣皮稍微厚一點。包好隻好下鍋煎製，加入高湯，蓋上鍋蓋，悶至湯幹即可出鍋～～

啤酒雞純屬私房做法：雞腿肉切塊，用紹酒和睡澱粉醃漬一會，過溫油，取出瀝幹。國內留少許底油，少熱，下蔥段，薑絲，蒜片爆香～然後下辣椒和筍片，炒出香味之後下雞肉，再倒入些啤酒～因為肌肉已經是熟的了，所以啤酒的量就不要太多，不然不容易把湯汁收幹，而且雞肉也會變老～烹入少量香醋，加入鹽，味精，一點生抽上色，湯汁還剩大約1/4的時候用水澱粉勾芡，打明油出鍋即可。

每次從廚房裏晃悠出來的時候都感覺胃口已經不是那麽好了～但是燒賣的清淡還有鍋貼的酥香在香醋的陪襯下讓我立刻開始大快朵頤～再配上雞肉的鮮香，又是一個愜意的周末～～～