哈根哈特
不需要什麽刻意追求，生活中的點滴感動都浸在柴米油鹽醬醋茶中。
正文
很久沒來給大家上菜了～慚愧啊慚愧～
今天向大家介紹我自己發明的一道私房菜：恍如隔世（一種很有特色的蒸蛋～）
為什麽叫這個名字呢？記得原來看電視上看到琥珀能將上千萬年前的東西包裹住，然後一直保留至今天。透過它透明的琥珀色可以看到不知多少萬年前的景象，想象著這種景象，不經意間就有了一種恍如隔世的感覺～這道菜我就是模仿了這種感覺，用琥珀色的芡汁澆在蒸好的雞蛋上，真是色香味俱全～
蒸蛋有什麽好特殊的？不就是把雞蛋打勻，然後放在火上蒸嗎？非也非業。越是簡單的東西有時候越是不容易做好。就拿著道雞蛋來說，如何做出比日本豆腐還滑嫩的口感？如何用清單的調味料讓它上升到一道可口的菜肴？如何調配成品的顏色以達到更高一層的意境？這些都需要一些小技巧的幫助～尤其是有些需要特別的注意，不然會嚴重影響最後成品的口感～
具體做法：
1：材料有雞蛋（我用了兩個，可以按照自己的需要來安排），蔥薑蒜段待用~
2：將雞蛋打勻
3：準備一碗溫水，量和雞蛋液相等~
4：將等量溫水和雞蛋混合，打勻
5：將濾網架在碗上
6：慢慢將蛋液倒在濾網上，這樣可以濾去蛋液中的泡泡和雜質~這一步很重要，一定要保證將蛋液中的雜質濾去~
7：可以看到濾出了很多泡泡和雜質
8，9：將濾好的蛋液放在已經燒開的蒸鍋上，用小火來蒸，鍋蓋和鍋之間留一條縫，這樣可以保證雞蛋是在一個相對平穩的環境中蒸熟，如果氣太大的話蛋液中會產生氣泡，嚴重影響口感~
10：蒸大約10分鍾（要根據雞蛋的量具題情況具體分析，雞蛋多的話就需要多一點時間。） 我的做法是感覺時間差不多了的話就輕輕打開鍋蓋，晃動碗，或者輕輕碰觸蛋的表麵，如果很firm而不是稀軟的話就應該沒問題了～
11：這個時候可以將自己喜歡的材料放在蛋的表麵上～我放了點蝦，火腿絲，蔥絲還有蘿卜絲～稍微蒸一下即可出鍋
12：炒鍋內方少許油，燒熱
13：放入蔥薑蒜爆香
14：炒出香味之後，再加入適量清湯（清水），當然如果有肉湯或者其他高湯更好～放入少量雞精，鹽～
15：用濾網濾去蔥薑蒜～
16：加入一點點醬油，這樣湯汁就成了琥珀色～
17：最後用少量水澱粉勾芡～不要太多，不然就成了糊糊了～
18：將琥珀色的湯汁均勻澆在雞蛋的表麵，蓋住雞蛋還有上麵的材料～即可享用～
最後的成品。
這道菜包含了雞蛋的軟滑（真的是比日本豆腐還有軟滑啊～）還有蔥薑蒜汁的清香，走的是清淡路線，但是卻十分可口～配米飯也很好～前一陣樓下的室友感冒，我用小碗特製了一份給她送了過去，大受稱讚啊～有興趣的朋友不妨試試～
Happy Easter！