哈根哈特
不需要什麽刻意追求，生活中的點滴感動都浸在柴米油鹽醬醋茶中。
正文
前兩天路過一家意大利小店，居然讓我找到了鮮的菌菇，而且是很大的那種~！早就吃膩了超市裏賣的那種平淡無味的小蘑菇，今天我也破費一次，吃回高級的~嗬嗬。價牌上標著29英鎊一公斤，看著蘑菇的個頭都挺大的，就挑了兩個。一共6鎊70，感覺真的挺貴的說實話。不過既然有緣碰到，自然要滿足以下自己的好奇心。
真的很久沒有見到鮮的而且這麽大的菌菇了
蘑菇用清水洗幹淨，切成薄片。牛肉我用的是荷蘭的小牛肉（dutch veal）,價格不菲。牛肉切薄片，用水澱粉還有一點料酒醃漬一會(小牛肉本身十分細嫩，就不需要嫩肉粉的幫助了，不然就會暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟時取出瀝幹。鍋裏留底油燒熱，放入蔥絲，薑片，蒜片還有紅辣椒爆香，加入少量黑胡椒，緊接著放進菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入鹽，蠔油，香醋，再烹入少量清湯，燒開，加味精或者雞精，加水澱粉勾芡，打明油即可出鍋。
小牛肉的脆嫩和蘑菇的鮮香簡直是無與倫比的絕配，蘑菇入口香滑，配上牛肉的清香脆嫩，讓人在試過一口之後不由深深地呼吸加回味。。。
真的很久沒有見到鮮的而且這麽大的菌菇了
蘑菇用清水洗幹淨，切成薄片。牛肉我用的是荷蘭的小牛肉（dutch veal）,價格不菲。牛肉切薄片，用水澱粉還有一點料酒醃漬一會(小牛肉本身十分細嫩，就不需要嫩肉粉的幫助了，不然就會暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟時取出瀝幹。鍋裏留底油燒熱，放入蔥絲，薑片，蒜片還有紅辣椒爆香，加入少量黑胡椒，緊接著放進菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入鹽，蠔油，香醋，再烹入少量清湯，燒開，加味精或者雞精，加水澱粉勾芡，打明油即可出鍋。
小牛肉的脆嫩和蘑菇的鮮香簡直是無與倫比的絕配，蘑菇入口香滑，配上牛肉的清香脆嫩，讓人在試過一口之後不由深深地呼吸加回味。。。
評論
s0113729
2008-03-23 20:19:09
回複
悄悄話
好好看呀~越簡單的菜越難燒得好.
登錄後才可評論.
