香幹菠菜：
香幹二塊，菠菜二把，香幹切小丁，菠菜水燙時，在水中滴幾滴油，少加點鹽，燙至略熟馬上出鍋衝涼瀝幹切小段，加入香油、鹽拌勺即可，簡單美味。
酸辣魚下巴；
獅魚下巴一付，自製泡菜、泡椒、泡蒜薑少許，將魚下巴先用蔥薑酒泡一小時，擦幹油煎至金黃，起魚留底油，入薑蒜泡菜煸香，再入魚下巴，加水共煮至湯濃，再加半塊嫩豆腐，哇，口[閱讀全文]
baobao05214《寶煲》的博客
真誠是我人生的骨髓，烹飪是愛好的骨架，身上流著南方人的血，口中嚐有北方人的糧......
博文
(2012-11-04 22:54:28)
香幹菠菜：
香幹二塊，菠菜二把，香幹切小丁，菠菜水燙時，在水中滴幾滴油，少加點鹽，燙至略熟馬上出鍋衝涼瀝幹切小段，加入香油、鹽拌勺即可，簡單美味。
酸辣魚下巴；
獅魚下巴一付，自製泡菜、泡椒、泡蒜薑少許，將魚下巴先用蔥薑酒泡一小時，擦幹油煎至金黃，起魚留底油，入薑蒜泡菜煸香，再入魚下巴，加水共煮至湯濃，再加半塊嫩豆腐，哇，口[閱讀全文]
(2012-11-04 22:52:30)
很久沒寫帖上菜了，今上傳幾個家吃小菜與眾分享
薰魚
上海所謂的熏魚並非為煙薰之魚，而采用油炸的方式，我用的是貓魚切排，先入醬油醃製風幹，再油炸入料汁浸泡即成，口感鮮甜。《貓魚去腥法；整魚洗淨，入開水中燙幾秒鍾取出，用鋼絲球抹去魚體粘液至魚表發白即可。》
薰雞腿；
懶人山寨版，先將花椒鹽醃製雞腿，24小時後洗淨，可蒸可煮，我是用煮[閱讀全文]
(2012-08-20 09:24:19)
在食雞的範圍中由於地域及從小受家庭的影響，本人相對偏愛於白切雞，白切雞是屬市肆菜，天南地北各種風味應有盡有，做法簡單，成品雞肉鮮嫩、爽口彈牙，實為夏日的選菜之一，在眾多的白切雞做法中，本人更仲情於上海白切雞，今做一次求指導，謝謝！
白切雞：
前幾日蘇姐做了個白切雞，西兄跟帖出了考題，求其成品雞胸體溫，大腿及內側溫度，今特試做，一[閱讀全文]
(2012-08-12 20:40:49)
最近幾日天氣暴熱，懶的做飯，貼上幾樣簡單小菜，但願您也喜歡
涼拌茄子：
茄子幾根，蒸熟待涼改刀，放冰上，吃時沾料(蒜末、醋、醬油、辣油調製成沾料)清清爽爽，絕對開胃
小心得：吃時我突然有想，如果把墊在茄子下麵的冰塊預做成有味的，是否效果會更好呢？
香糟肚片：
梅菜燒肉：
鹹魚雞粒茄子煲
茄子幾根切條，雞肉切小粒、鹹魚切小[閱讀全文]
(2012-07-10 20:31:58)
酸辣蘿卜；
紅、白、綠蘿卜各一根；
分別切長片、加鹽、糖、白醋醃2小時
分色擺盆即可；
泡菜石鍋魚
遊水立魚一條，各色泡菜少許、蒜片、薑片、鹽、辣椒……魚洗盡略煎，入石鍋，另起一鍋熱油炒蒜片、薑片至香加入泡菜略炒加水倒入魚鍋，大火燒開小火入味，出爐前加鹽即可，酸辣味鮮……
肚包雞；
麻辣鴨頭；
謝分享，祝您開心每一天[閱讀全文]
(2012-07-08 18:40:04)
鹽酥雞：
做鹽酥雞的特製椒鹽粉、地瓜粉、九層塔、雞胸肉……
1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖幾小粒，醃漬4小時，備用，炸時均勻沾裹幹地瓜粉
2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，
3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈[閱讀全文]
(2012-07-08 18:34:55)
鹽酥雞：
做鹽酥雞的特製椒鹽粉、地瓜粉、九層塔、雞胸肉……1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖幾小粒，醃漬4小時，備用，炸時均勻沾裹幹地瓜粉2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，
3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈起瀝[閱讀全文]
(2012-05-22 19:55:21)
前段時間網絡出了點問題，打電話去公司，反反複複搞了近一星期，如今終於又可上網了，想想真可笑，如今的生活缺少了網絡好象烹飪少了鹽，感覺真的不一樣，嗬嗬，好了廢話少說，上幾個前幾天做的家常小菜，但願您也喜歡悄悄話：
豬舌二根、豬耳二扇，分別洗淨，豬舌過水燙煮10分鍾，刮除白膜，入老鹵中鹵煮45分鍾，離火再燜30分鍾
趁熱撈出，將豬舌改刀，去[閱讀全文]
(2012-04-11 22:23:48)
“醃篤鮮”是一味江浙一帶的季節性家常湯類，歸於蘇錫幫菜係，其原料主要有三樣缺一不可：醃肉、鮮肉、筍，
其中醃肉可包含用鹹豬肉或鹹雞、火腿等，鮮肉可以用豬肉、蹄胖、豬排骨、鮮雞等，另一不可缺的原料就是筍，即然是季節性湯菜，那最好是用春竹筍，當然如果其它季節做此湯用其它筍代替也可，但味道略差，有了這三樣主料，你的湯己經八九不離十[閱讀全文]
(2012-03-28 22:15:00)
