廣式月餅製作的關鍵原料；轉化糖漿！ 熬製轉化糖漿的溫度計見下圖： 這個溫度計IKEA(宜家）家具商城廚具櫃台有貨$6-7美元一個。自從有了這個溫度計熬製轉化糖漿過程簡單多了，將此溫度計設置到你需要的溫度，轉化糖漿熬到這個溫度時會報警提示，你隻要將熬好的糖漿離火晾至室溫裝瓶即可。 廣式月餅皮的關鍵原料：轉化糖漿。有了好糖漿才能做出品相好的廣[閱讀全文]
北京饞人的小吃
人以食為天。
博文
(2016-08-22 17:01:54)
廣式月餅製作的關鍵原料；轉化糖漿！ 熬製轉化糖漿的溫度計見下圖： 這個溫度計IKEA(宜家）家具商城廚具櫃台有貨$6-7美元一個。自從有了這個溫度計熬製轉化糖漿過程簡單多了，將此溫度計設置到你需要的溫度，轉化糖漿熬到這個溫度時會報警提示，你隻要將熬好的糖漿離火晾至室溫裝瓶即可。 廣式月餅皮的關鍵原料：轉化糖漿。有了好糖漿才能做出品相好的廣[閱讀全文]
(2016-08-20 13:48:19)
(2016-07-29 08:12:56)
(2016-07-27 16:00:09)
(2016-07-22 10:16:05)
今天特地製作了兩個600克的大月餅和一個100克的小月餅，照張合影對比一下大小。 第一次做500克大月餅時由於沒有經驗，大月餅模具裏防粘麵粉放少了導致最後脫模困難。第二次做600克大月餅時模具裏多放了些麵粉脫模容易多了，這次帶回來的500克大月餅模具說明書裏標明可以做300克—600克的月餅。試著做了2個600克重的月餅，成品看來比500克的月餅直徑和厚度看著視[閱讀全文]
(2016-04-16 07:07:08)
最近回了趟北京，找遍京城大地居然吃不到可口的芝麻醬糖火燒了。還是自己做吧，看看咱自家做的芝麻醬糖火燒，是不是很誘人啊。口述一下燒餅剛出爐的口感，綿軟、香甜，酥酥的感覺，體現了芝麻醬和紅糖的完美結合，傳統的老北京美食。 這款芝麻醬糖火燒的配方比例是:中筋麵粉300克、酵母3克、溫水185克，和成光滑麵團保濕餳麵20分鍾後用擀麵杖擀成2毫米厚的麵[閱讀全文]
(2016-01-13 11:27:55)
(2015-12-01 15:26:49)
(2015-09-24 07:27:28)
這款點心大家都會做哈。私房小菜裏的餅皮配方大同小異，做出來效果差別不大。 小提示：要想點心成品好看，注意幾點：餡料要炒幹一些，製作的時候要餡揉圓、麵皮揉圓，（越圓越好）這樣包出來的生坯才規距 包好的生坯再次輕輕揉圓整形，烤製此款點心時烤箱溫度不要高於355華氏度，時間15——20分鍾。各家烤箱溫度有差異，視烤箱溫度而定。祝各位喜歡這款[閱讀全文]
(2015-09-22 12:29:31)
