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傳說中的桃山皮月餅

(2016-09-11 16:09:37) 下一個

 

第一次做桃山皮月餅，不是正宗的桃山皮配方。配方與簡單製作過程見下。

此款月餅配方比例：白豆沙100克，熟鮮雞蛋黃粉4克，廣式月餅餅皮麵團4克。

製作過程：三種食材混合揉勻分成3份，包入80克的豆沙餡柔圓扣模成型放入預熱325華氏度烤箱烤製15分鍾。月餅生坯外表不用刷蛋液，烤好的月餅放入容器中回油1天後食用口味更佳。如果口味不是很挑剔者，月餅出爐晾至室溫即可食用。

剛出爐圖片

 

回油三天切開圖片

 

紅豆沙餡

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