十五的月亮十六圓——眾星捧月與廣寒冰皮。

大月餅是仿桃山皮，小月餅是自家配製的混皮。

大月餅：仿桃山皮月餅的皮料配比是：白豆沙10，蛋黃粉1,（或用熟鮮雞蛋黃代替）廣式月餅皮料1。三種食材料混和揉勻成不粘手的光滑麵團，包製時如果麵團粘手可以蘸少量手粉防止麵團粘手。（一定要輕揉到麵團上的幹粉不顯而易見為止）

小月餅皮料配比是：白豆沙2，廣式月餅皮料1。揉麵方法同上。

廣寒冰皮月餅

冰皮月餅配方地球人的方法大同小異，區別不大，大家自己選擇。

我隻是憑我的經驗敘述一下我的做法。

很多人做這款冰皮月餅有三步步驟忽略了。

第一步是麵團蒸熟後，沒有充分的將麵團用手揉勻。注意：是用手揉勻麵團！麵團揉不好會直接影響到下一步的製做過程，（粘手）出來的成品一定是“一塌糊塗、東倒西歪”。 

第二步是麵團揉製好後一定要放置冰箱冷藏，待麵團冷透以後再進行下一步操作。（包括冰皮月餅餡兒料也要冷藏、冷透。）從冰箱裏拿出來的麵團變得彈性十足，軟軟的容易手工操作不黏手了。

第三步是甩掉熟糕粉，用菜油代替糕粉。手上少量塗些菜油，均勻的塗抹在柔圓的麵團上扣上模具並輕輕的將扣好的冰皮月餅脫出模具，這樣製作出來的成品會漂亮許多。（地球人常說的：品相較好。）

以上隻是我個人感受與經驗，望眾高手們亮出您的看家本領與大家共享。

附送一個仿桃山皮的大月餅“特寫”照。

這兩天陰天下雨，2016年8月15的月亮是看不到了。“海外生明月，天涯共此時，明月雲遮擋，有些遺憾了。”