這個菜是受了小竹子的幹鍋香辣兔丁的啟發然後做的，真是太好吃了，一大盆我一個人就幹掉了呀，怕怕。。。不過沒有辦法啊，太好吃了。。。
再來個近景~
歡迎來ZhenChef看其它更多菜~
材料：
新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小幹辣椒剪段(大量)、花椒（大量）、蔥段、薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒、麵粉。
做法：
1.雞翅洗淨並在表麵用刀劃上幾道，放料酒[閱讀全文]
博文
(2007-01-28 00:59:34)
這個菜是受了小竹子的幹鍋香辣兔丁的啟發然後做的，真是太好吃了，一大盆我一個人就幹掉了呀，怕怕。。。不過沒有辦法啊，太好吃了。。。
再來個近景~
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材料：
新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小幹辣椒剪段(大量)、花椒（大量）、蔥段、薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒、麵粉。
做法：
1.雞翅洗淨並在表麵用刀劃上幾道，放料酒[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
歡迎來ZhenChef
做這個涼皮完全是靠私房小菜為為大師的指引，方子是完全照的她的。我雖然也是個地道的西安人，從小愛吃涼皮，可萬萬沒想到自己還能做。現在這個願望終於實現了~~由於我的懶惰，就隻做了不洗麵筋的這種，但是成果隻有兩個字能形容：好吃！為為大師的方子如下：(喜歡得同吃們可以參考）
1、攪麵
(1)把麵粉(breadflour或all-purpose都可以)過篩，然[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
歡迎來ZhenChef坐坐
前兩天做的，非常非常簡單，榨菜和毛豆都可以買成的，但是味道真好呀，喝粥下飯都不錯。
材料：
榨菜絲、熟毛豆、瘦豬肉、生抽、生粉、蒜蓉、香油、鹽、料酒。
做法：
1．豬肉切絲，用生抽、生粉和料酒醃15分鍾。
2．炒鍋燒熱，放油，快炒一下肉絲，撈起瀝油備用。
3．燒熱炒鍋內的餘油，爆香蒜蓉，下入榨菜絲和毛豆，翻炒[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
沒事來ZhenChef玩玩
這是昨天晚飯的菜之一，我做這個大辣菜n多次，這是最成功的一次！
材料：
瘦豬肉，蔥花，薑片，蒜片，大白菜(或其它蔬菜)，豆瓣醬，幹辣椒，辣椒粉（粗），花椒，料酒，濕澱粉。
做法：
花椒粉：新鮮的花椒粉最好吃，最麻。把花椒粒放在一個信封裏，用擀麵杖擀碎（從信封外麵當然是：））即可。
1.將豬肉切片，用料酒、鹽、濕澱[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
歡迎來zhenchef吃喝~
好不容易一學期終於結束了，犒勞一下，來盤蔥爆牛肚吃吃
材料：
牛肚一個，料酒、花椒，大料，桂皮，冰糖，蔥，鹽。
做法：
1.牛肚洗淨，用花椒、大料、桂皮、冰糖等香料加水並放點料酒，大火煮開，轉小火，燉2小時。
2.2小時後，撈出鹵好的牛肚。片成薄片。
3.蔥切成馬耳朵狀，油鍋燒熱，爆香蔥，下入肚片，放適量鹽，快[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
前兩天做的豆瓣魚和蔥爆羊肉等等~
材料：
魚一條（我用的是羅非魚）、辣豆瓣醬、蔥薑蒜末、醬油、糖、鹽、生粉。
做法：
1.魚處理幹淨，並在魚肉厚處劃刀，以便燒的時候入味。
2.燒熱油，提起魚尾，順鍋邊滑入鍋內，將兩麵煎黃，鏟出備用。
3.將鍋中餘油燒熱，炒香辣豆瓣醬和蔥薑蒜末，放入魚，加入醬油、糖和鹽蓋鍋中火煮大約8分鍾，至湯汁剩約一[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
材料：
新鮮小雞一隻，醬油、油、蔥花、薑末、糖、醋、香油、生菜。
做法：
1.雞處理幹淨，擦幹抹上醬油。把適量的醬油、蔥花、薑末、糖、醋、香油、調在一個碗內備用。
2.燒熱油，放入雞炸10分鍾至表麵金黃皮酥肉熟撈出，切塊排在鋪好生菜的盤子裏。
3.淋上碗裏的調味汁即成。
注：調料裏可加入辣椒油提味。
方子我是參考了《中國菜》，黃[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
這陣子看麵筋菜熱火朝天，我也來湊熱鬧，以前做的。我非常愛吃油麵筋做的各種菜，苦於這裏買不到，隻好費些功夫自己做了，還好成果很令我滿意，大飽口福~
材料：
油麵筋：麵筋粉(gluten)，普通麵粉(all-purpose)、幹酵母；
肉餡：豬絞肉、蔥花、鮮生薑末、素油、鹽、醬油。
蔥段、糖、醬油、料酒。
做法：
1.做肉餡部分：用一隻大碗，放入豬絞肉，麵上[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
歐這裏還是大夏天，吃點涼粉痛快！
材料:
綠豆澱粉、水、醋、糖、鹽和辣椒油。
做法:
1.以1：7的比例混合綠豆澱粉（1）和水（7）成粉漿。
2.用中火煮粉漿，邊煮邊攪動，大約10分鍾後粉漿開始變透明變稠，煮到完全透明冒泡泡有點像藕粉的樣子就可以熄火了。
3.這時的涼粉還是液體，完全晾涼後就變成了晶瑩剔透的膠體。
4.把涼粉扣到一個大盤子中就[閱讀全文]
(2007-01-28 00:59:34)
